Время приготовления: 40 минут
Время подъема: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Время охлаждения: 15 минут
Общее время: 2 часа 25 минут
Порции: 24
Ингредиенты
- 1 ⅓ стакана теплой воды (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту)
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 1 чайная ложка сахара
- 3 ¼ - 3 ¾ стакана муки общего назначения
- 2 чайные ложки кошерной или крупной морской соли
- 4 персика
- 1 стакан свежей черники
- 3 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки ванили
- 2 - 3 столовые ложки маленьких листьев свежего базилика (по желанию)
Направления
- В небольшой миске смешайте теплую воду, дрожжи, 3 ст. оливкового масла и 1 ч. л. сахар. Дайте постоять 5 минут или пока не запузырится. В большой миске смешайте 3 стакана муки и 1 ч. л. соли. Добавить дрожжевую смесь к мучной. Перемешайте до объединения. Если необходимо, вмешайте достаточное количество оставшейся муки, чтобы замесить тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое, почти гладкое, но все же слегка липкое тесто (около 3 минут). Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, один раз перевернув. Крышка. Дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (1-1-1/2 часа).
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень размером 15x10x1 дюйм пергаментной бумагой; слегка промасленная бумага. Переложите тесто в подготовленную форму и аккуратно вдавите в форму. Свободно крышка; дайте постоять в теплом месте, пока будете делить персики пополам, удалять косточки и нарезать ломтиками.
- Выложите персики и чернику поверх теста в форме. Посыпать 3 ст. сахара и оставшуюся 1 ч. л. соль. В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 ст. оливковое масло и ваниль. Полить фокаччу.
- Выпекайте около 30 минут или пока персики не станут мягкими, а хлеб не станет золотисто-коричневым. Остудить на решетке в течение 15 минут. Посыпать базиликом непосредственно перед подачей на стол. На 24 порции.
Советы
Поместив тесто в смазанную маслом миску, накройте и охладите тесто до 24 часов. Дайте тесту постоять при комнатной температуре от 1 до 1-1/2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Продолжайте, как указано в шаге 2.
Пищевая ценность (на порцию)
| 113 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 113 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Натрий 162 мг | 7% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 2,4 мг | 12% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 80 мг | 2% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |