Эта фокачча с травами начинается с покупного теста для пиццы по рецепту быстрого приготовления.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 2 часа 20 минут
Порции: 24
Ингредиенты
- ½ стакана крупно нарезанного свежего базилика и/или петрушки
- 1 ½ фунта охлажденного теста для пиццы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 яичный белок, слегка взбитый с 1 столовой ложкой воды
- Свежий базилик и/или листья плосколистной петрушки
- Масло с травами (см. рецепт)
- ¾ стакана нарезанных оливок без косточек
Направления
- Выложите нарезанную зелень на рабочую поверхность. Обваляйте тесто в травах и слегка вымесите. Сформируйте шар. Используйте около 1 ст. оливкового масла, чтобы слегка смазать миску. Поместите шарик теста в миску и переверните один раз на поверхность масла. Накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять от 45 до 60 минут или пока тесто не станет комнатной температуры.
- Смазать форму для выпечки размером 15x10 дюймов оставшимся оливковым маслом. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 15x10 дюймов, дав тесту отдохнуть по мере необходимости во время раскатывания, чтобы оно достигло размера. Прижмите к дну подготовленной формы. Накройте и дайте тесту постоять 1 час или пока оно не станет слегка пухлым и не образуется несколько крупных пузырьков воздуха.
- Разогрейте духовку до 450°F. С помощью очень острого ножа сделайте квадратные надрезы на поверхности теста. Смажьте тесто белковой смесью. Сверху на тесто разложить листья зелени. Снова смажьте смесью яичного белка. Слегка смажьте кожу травяным маслом. Посыпать оливками.
- Выпекать 15 минут или до пышности и золотистого цвета. Подавайте теплыми с травяным маслом для макания. Порций 24.
Масло с травами
Бланшируйте 4 1/2 стакана листьев свежих трав, таких как эстрагон, петрушка, тимьян или лимонный тимьян и/или базилик, в средней кастрюле с кипящей водой в течение 30 секунд. Вынуть шумовкой и окунуть в миску с ледяной водой. Бланширование трав сохраняет их ярко-зелеными в масле. Когда полностью остынет, слейте воду и отожмите травы. С помощью кухонного полотенца промокните травы, чтобы они полностью высохли. В кухонном комбайне смешайте бланшированные травы и 1 стакан нейтрального масла, например масла авокадо или канолы. Пюрируйте, пока хорошо не смешано. Приправить солью. Получается 1 чашка. Хранить охлажденным в герметичном контейнере до 4 дней.
Пищевая ценность (на порцию)
| 96 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 96 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Натрий 168 мг | 7% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 0,2 мг | 1% |
| Кальций 6 мг | 0% |
| Железо 0,3 мг | 2% |
| Калий 6 мг | 0% |
| Фолат, всего 0,7 мкг | |