Организация поддерживает квир-поваров, фермеров и других работников общественного питания.
В детстве у Габриэль Ленарт не было странных образцов для подражания в пищевой промышленности. Она страстно любила еду, и хотя педики-продовольственные работники наверняка были где-то поблизости, она не знала, как их найти.
«Мне никогда не на кого было смотреть, - сказала она, - и репрезентация в раскрытии вашей личности очень важна. Понимание того, что есть люди, чья личность делает то, что вы, возможно, захотите сделать, это просто дает вам надеюсь."
Теперь, получив степень магистра пищевых исследований в Нью-Йоркском университете и степень бакалавра в области пищевых наук в Университете штата Пенсильвания, Ленарт посвятила свою жизнь тому, чтобы привлечь внимание к квир-людям в еде. В прошлом году Ленарт и соучредитель Йона Белиу запустили Queer Food Foundation (QFF), пространство для квир-людей в пищевой промышленности для безопасного создания сообщества. Коллектив из Нью-Йорка предлагает регулярные программы, собирает деньги для квир-работников в сфере питания и работает над повышением их голоса и навыков.
" Когда мы говорим работники пищевой промышленности, мы имеем в виду всех", - говорит Ленарт. «От сельскохозяйственных рабочих до работников гостиничного бизнеса, официанток, тех, кто работает в пищевой промышленности, экспертов по напиткам и сомелье».
По словам Белиу, албанского шеф-повара, всю свою жизнь проработавшего в сфере общественного питания, QFF является одной из немногих организаций, посвященных обслуживанию людей во всей отрасли, а не просто сосредоточенных на определенном подмножестве или профессии. «Я думаю, что на самом деле мы стремимся продемонстрировать, что в пищевой промышленности существует очень большое [квир] сообщество, - объясняет Белиу, - и мы не просто спорадический домашний персонал, бармены и несколько фермеров. Мы коллектив, и мы будем стоять как коллектив."
Как и любое маргинальное сообщество, квир-работники в сфере общественного питания часто сталкиваются с уникальными проблемами. «Когда дело касается, в частности, работников ресторана, - говорит Белиу, - в ресторанной культуре существует укоренившаяся культура эксплуатации, которая создает иерархию, а иерархия всегда ставит чернокожих транс-женщин на самое дно. меньше слов и меньше безопасности работающего."
Это отсутствие безопасности, продолжил Белиу, характерно для всей отрасли и затрагивает всех, от авторов продуктов питания до фермеров. QFF борется с этими проблемами, создавая кулинарные пространства, в которых квир-люди составляют большинство. Это, как объяснил Ленарт, создает повышенный уровень комфорта. «Когда мы позволяем людям быть самими собой в пространствах, которые мы создаем, и соединяемся друг с другом через их квир-идентичность, вы можете просто почувствовать себя самим собой. Вам не нужно ставить щит. Вам не нужно прятаться."
Габриэль Ленарт
" Когда мы позволяем людям быть самими собой в пространстве, которое мы создаем, и соединяться друг с другом через их идентичность квир, вы можете просто почувствовать себя самим собой."
Помимо предоставления более безопасных мест для изучения кулинарных вопросов, Ленарт добавил, что одной из основных целей QFF является борьба с токенизацией квир-работников в сфере питания. «Как только наступает июнь, все эти корпорации приходят и просят нас что-то сделать. Но когда наступает июль, они не хотят иметь с нами ничего общего», - говорит она.
Отсюда и кампания QFF «Queer All Year», которая, как подчеркивает веб-сайт, направлена на «долгосрочную цель курирования и создания сети странных кулинаров».
Для Ленарта и Белиу всегда было важно создавать новые виды квир-пространств, а именно те, которые не сосредоточены на политике, активизме или баре.«Мы любим наших барменов, - объясняет Белиу, - но это дает нам больше возможностей для создания сообщества».
Представительство является еще одним важным приоритетом. В основном через социальные сети команда QFF регулярно демонстрирует квир-поваров, фермеров и других работников общественного питания. Это не только помогает привлечь внимание к Ленарту, которого он так отчаянно искал в детстве, но также позволяет связать работников общественного питания с теми, кто захочет их нанять.
В феврале QFF также запустила свой первый Queer Food Fund. В честь Месяца черной истории организация предоставила гранты в размере 100 долларов 100 чернокожим гомосексуалистам. Ленарт гордится тем, что ей и Белиу удалось превратить QFF в то, чем она является сегодня, одновременно занимаясь другими постоянными работами.
«Мы искренне заботимся о каждом человеке, которого выделяем и продвигаем, - говорит она, - и [я горжусь] просто возможностью продемонстрировать, что есть такие люди, как вы, и они делают действительно крутые вещи."
Они сосредоточены не на экспоненциальном росте, добавил Белиу, а на том, чтобы стать умнее, на расширении, не отказываясь от своей морали.
«У нас нет ответов на все вопросы, - говорит Ленарт, - но из-за того, что мы так быстро росли, мы так благодарны, что люди нам доверяют. голос квир-людей в еде. Одна из наших самых больших задач - сделать так, чтобы люди знали, что мы все делаем то, что считаем лучшим».