Простой рыбный ужин становится изысканным, если его подавать с ароматной полентой.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 6 минут
Общее время: 1 час 6 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 красная луковица среднего размера, нарезанная ломтиками толщиной 1/4 дюйма (3/4 стакана)
- 4 чайные ложки сливочного масла
- ⅔ стакана кукурузной муки грубого помола
- 2 ½ стакана куриного бульона
- 3 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 свежей или замороженной жареной форели без костей (от 6 до 7 унций каждое) или 4 филе свежей форели (около 4 унций каждое)
- Оливковое масло со вкусом цитрусовых (например, лайма, лимона или грейпфрута)
- Грубая морская соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 пучок кресс-салата без одревесневших стеблей
Направления
- В сковороде с крышкой среднего размера обжарьте лук в горячем масле на средне-слабом огне в течение 13-15 минут или пока лук не станет мягким. Снимите крышку и помешивайте на среднем огне в течение 4-5 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым. Отложить.
- В небольшой миске смешайте кукурузную муку и 1 стакан куриного бульона; отложить. В средней кастрюле доведите оставшиеся 1-1/2 чашки куриного бульона до кипения на среднем огне. Медленно добавьте смесь кукурузной муки, постоянно помешивая. Вернуться к кипячению; уменьшить огонь до минимума. Готовьте от 10 до 15 минут или пока смесь не станет очень густой, периодически помешивая. Добавьте карамелизированный лук, сыр пармезан и 1/8 чайной ложки перца, пока сыр не расплавится. Отложите и согрейтесь.
- Подогрев жарочного шкафа. Если вы используете форель, приготовленную на сковороде, разложите рыбу; смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Закройте рыбу и положите на смазанную маслом ненагретую решетку жаровни. Измерьте толщину рыбы в самом толстом месте. Жарьте 4 дюйма на огне в течение 4-6 минут на толщину 1/2 дюйма или до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой, переворачивая через 4 минуты. (Если вы используете филе, положите рыбу кожей вниз на несмазанную решетку жаровни. Измерьте толщину рыбы в самом толстом месте. Смажьте ароматизированным оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Обжаривайте на расстоянии 4 дюймов от огня в течение 4-6 минут в толщиной 1/2 дюйма или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться при проверке вилкой.)
- При подаче разложить поленту ложкой на отдельные тарелки. Сверху положите рыбу и немного кресс-салата. На 4 порции основного блюда.
Пищевая ценность (на порцию)
| 425 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 21g | Углеводы |
| 43g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 425 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 114 мг | 38% |
| Натрий 859 мг | 37% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 43г | |
| Витамин С 7,1 мг | 36% |
| Кальций 181,7 мг | 14% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 922 мг | 20% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 6,1 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |