Чтобы получить идеально круглое печенье, выпекайте его в форме для маффинов.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 3 часа 30 минут
Порций: 36
Ингредиенты
- 2 ¼ стакана универсальной муки
- 2 ½ чайной ложки разрыхлителя
- 1 стакан несоленого сливочного масла (2 палочки), нарезанного кусочками, комнатной температуры
- 1 стакан сахара
- 1 ¼ чайной ложки морской соли или 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
- 2 крупных яичных желтка комнатной температуры
- ¾ стакана густого фруктового джема или мармелада
- 1 столовая ложка воды
Направления
- В средней миске смешайте муку и разрыхлитель. В большой миске взбейте масло, сахар и соль электрическим миксером на средне-низкой скорости до получения однородной массы. Добавьте яичные желтки, по одному, взбивая до объединения. Добавьте все сухие ингредиенты сразу и взбивайте на низкой скорости до однородности, очищая чашу по мере необходимости. (Тесто будет густым и будет почти очищать стенки миски.)
- Выложите тесто на рабочую поверхность; разделить пополам. Сформируйте из каждого 6-дюймовое бревно. Обернуть полиэтиленовой пленкой; заморозьте не менее 1 часа или охладите не менее 2 часов.
- Центральная полка в духовке; предварительно нагреть до 325°F. Слегка смажьте маслом или сбрызните две формы для кексов. Тонким острым ножом разрежьте одно бревно на 18 ломтиков (толщиной 1/3 дюйма). Разложить по формочкам для маффинов. Нарежьте достаточное количество оставшегося полена, чтобы заполнить обе формы для кексов сейчас, или нарежьте и испеките его позже.
- Выпекайте печенье в течение 18-20 минут (через 10 минут переверните формы для кексов спереди назад) или пока края печенья не станут золотисто-коричневыми. (Во время выпечки печенье имеет тенденцию опускаться в центр, образуя приподнятый край.)
- Выньте печенье из духовки; нажмите пробку в центр каждого. (Убедитесь, что выемка идет почти до дна печенья.) Охладите печенье в формах; удалите, как только они станут комнатной температуры. Повторите то же самое с оставшимся тестом, используя прохладные формочки для кексов.
- Для начинки: В небольшой миске смешайте джем и 1 ст. вода. Разогрейте в микроволновой печи, пока смесь не закипит. В каждую выемку положите столько джема, чтобы он был на уровне верхней части галеты. Охладите около 30 минут или пока начинка не застынет. Подавать комнатной температуры.
Советы
Вы можете герметично обернуть поленья из теста и хранить их в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 2 месяцев. Печенье без начинки можно хранить в закрытом контейнере около 3 дней, а печенье с начинкой лучше всего есть в день, когда варенье заливается, или на следующий день; упаковать в один слой или слоями, разделенными пергаментной или вощеной бумагой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 117 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 36 | |
| 117 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 24 мг | 8% |
| Натрий 115 мг | 5% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 9г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 22 мг | 2% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 16 мг | 0% |
| Фолат, всего 16,6 мкг | |