Рецепты гарнира не обязательно должны состоять только из листовой зелени. Этот рецепт французского нарезанного салата с яйцами, картофелем, зеленой фасолью, оливками и многим другим - отличный способ начать трапезу.
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 5 крошечный молодой картофель с желтой мякотью или пальчатый картофель (6 унций), нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 1 стакан стручковой фасоли, нарезанной на кусочки толщиной 1 дюйм
- 2 столовые ложки шампанского или белого винного уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
- 1 чайная ложка меда
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 4 стакана нарезанного салата романо
- 3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных дольками
- ½ стакана нарезанного английского огурца
- ¼ стакана оливок нисуаз или каламата без косточек
- 3 редиски, тонко нарезанной
- 2 столовые ложки тонко нарезанного лука-шалота (1 средний)
Направления
- В закрытой кастрюле среднего размера варите картофель и зеленую фасоль в достаточном количестве кипящей воды, чтобы они были покрыты, в течение 5-8 минут или до мягкости; осушать. Немедленно переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление; слить снова.
- Для винегрета в банке с завинчивающейся крышкой смешайте уксус, масло, эстрагон, мед, соль и перец. Накройте крышкой и хорошо встряхните.
- В большой миске смешайте картофель, зеленую фасоль, листья салата, яйца, огурец, оливки, редис и лук-шалот. Добавить винегрет; Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
Пищевая ценность (на порцию)
| 148 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 148 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 93 мг | 31% |
| Натрий 221 мг | 10% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 10,6 мг | 53% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 297 мг | 6% |
| Фолат, всего 68,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |