Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Порций: 6
Выход: 6 основных блюд или 12 порций закусок
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 стакан репчатого лука, очищенного и разрезанного пополам
- 1 небольшая луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и мелко нарезанная
- 1 чашка молодой зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
- 1 чашка молодой или мелкой моркови, очищенной и тонко нарезанной
- 2 банки овощного или куриного бульона по 14,5 унций или 3 чашки домашнего овощного бульона
- 1 Банка на 14,5 унций, мелко нарезанные помидоры, без жидкости
- 1 стакан сухого белого вина, овощного или куриного бульона
- 2 чайные ложки измельченных сушеных прованских трав
- 1 стакан очищенного свежего или замороженного горошка
- Соль
- Перец черный молотый
Направления
- В жаровне на среднем огне разогрейте сливочное масло, пока оно не растает. Добавьте жемчужный лук и фенхель; готовьте от 3 до 4 минут или до появления аромата и прозрачности, периодически помешивая. Добавьте зеленую фасоль и морковь; готовьте 3 минуты, часто помешивая.
- Добавить бульон, помидоры, вино и прованские травы. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой от 25 до 30 минут. Вмешайте горох. Тушите под крышкой еще около 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Слегка охладите суп и переложите в закрывающийся пакет для заморозки объемом 1 галлон. Выдавить воздух из пакета; запечатать и заморозить на срок до 1 месяца.
- Для подачи разморозить суп в холодильнике на ночь. Переложить в большую кастрюлю. Готовьте на среднем огне, пока не прогреется, периодически помешивая.
Советы
При желании добавьте одну банку на 15 унций фасоли нут или фасоли каннеллини (белая фасоль), промытой и высушенной после размораживания супа. Прогреть.
Совет:
Если хотите, слегка остудите суп и переложите в герметичный контейнер для хранения. Накройте и охладите до 3 дней. Перед подачей переложить в большую кастрюлю и нагреть, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 142 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 17g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 142 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 10 мг | 3% |
| Натрий 886 мг | 39% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 28,4 мг | 142% |
| Кальций 66 мг | 5% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 527 мг | 11% |
| Фолат, всего 38,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |