Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 36 минут
Время жарки: 2 минуты
Общее время: 1 час 3 минуты
Порций: 6
Выход: 6 порций основного блюда или 12 порций закуски
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 небольшая луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и мелко нарезанная
- 1 стакан репчатого лука, очищенного и разрезанного пополам
- 1 чашка молодой зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
- 1 чашка молодой или мелкой моркови, очищенной и тонко нарезанной
- 3 чашки домашнего овощного бульона или две 14,5-литровые банки овощного или куриного бульона
- 1 Банка на 14,5 унций, мелко нарезанные помидоры, без жидкости
- 1 стакан сухого белого вина, домашнего овощного бульона или консервированного овощного или куриного бульона
- 2 чайные ложки измельченных прованских трав
- 1 стакан очищенного или замороженного горошка
- Соль и черный молотый перец
- твердый сыр фета или халлуми на 4 унции (не измельченный)
- 1 яичный белок
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- ½ стакана панировочных сухарей
- Спрей для приготовления пищи на оливковом масле с антипригарным покрытием
Направления
- В жаровне растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте фенхель и жемчужный лук; готовьте от 3 до 4 минут или до тех пор, пока не станет ароматным и прозрачным. Добавьте зеленую фасоль и морковь; варить 3 минуты, часто помешивая. Добавьте бульон, несжатые помидоры, вино и прованские травы. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой от 25 до 30 минут. Добавьте горошек и варите еще около 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Приправить солью и перцем.
- Тем временем, для гренок, предварительно разогрейте жаровню. Нарежьте сыр кусочками по 1/2 дюйма. В неглубокой посуде смешайте яичный белок, воду и горчицу. Насыпьте панировочные сухари в другую неглубокую посуду. Обмакните кусочки сыра в яично-белковую смесь, покрывая со всех сторон. Обваляйте сыр в панировочных сухарях, пока он не покроется со всех сторон. Выложите кусочки сыра с глазурью на противень. Слегка смажьте гренки кулинарным спреем. Жарьте на расстоянии 4-5 дюймов от огня в течение 2-3 минут или просто до тех пор, пока покрытие не станет хрустящим и золотистым, но сыр не расплавится.
- Для подачи разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте гренками.
Пищевая ценность (на порцию)
| 241 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 27g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 241 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 27 мг | 9% |
| Натрий 1014 мг | 44% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Всего сахара 9г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 36 мг | 180% |
| Кальций 201,9 мг | 16% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 688 мг | 15% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |