Ни одна праздничная вечеринка или особое событие не обходится без кусочка французского шелкового пирога! Мы проведем вас через процесс приготовления базовой слоеной корочки для пирога, чтобы вы могли удивить своих друзей и гостей полностью домашним рецептом французского шелка.
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 14 минут
Время ожидания: 20 минут
Время охлаждения: 5 часов 24 минуты
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 Рецепт теста для пирога с одним тестом
- 1 стакан взбитых сливок
- 1 6 унций кусочков полусладкого шоколада (1 чашка)
- ⅓ стакана сахара
- ⅓ стакана сливочного масла
- 2 яичных желтка, слегка взбитых
- 3 столовые ложки крем-де-какао или взбитых сливок
- 1 стакан взбитых сливок
- Шоколадные кудри (по желанию)
Выпечка для пирога с одним тестом
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чашки сокращения
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного или измельченного
- ¼ стакана холодной воды
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Приготовьте тесто для пирога с одним коржом. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 12-дюймовый круг. Выложите круг из теста в форму для пирога диаметром 9 дюймов, не растягивая ее. Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за пределами внешнего края формы для пирога. Сложите под дополнительное тесто. Обожмите край по желанию. Наколите дно и бока теста вилкой. Застелите тесто двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут; снять фольгу. Выпекайте еще 6-8 минут или до золотистого цвета. Остудить на решетке.
- Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте 1 стакан взбитых сливок, кусочки шоколада, сахар и масло. Готовьте и помешивайте на медленном огне около 10 минут или пока шоколад не растает. Снимите с огня. Постепенно вмешайте примерно половину горячей смеси в яичные желтки. Верните яично-желтковую смесь в кастрюлю. Готовьте и помешивайте на среднем огне около 5 минут или пока смесь слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Снимите с огня. (Смесь может показаться слегка свернувшейся.) Вмешайте крем-де-какао.
- Поместите кастрюлю в миску с ледяной водой и дайте постоять около 20 минут или пока смесь не загустеет и ее станет трудно размешивать, периодически помешивая.
- Переложите шоколадную смесь в большую миску. Взбивайте электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 2-3 минут или до получения легкой и воздушной массы. Распределить шоколадную смесь по формочкам из теста. Накройте крышкой и охладите от 5 до 24 часов. При подаче украсить взбитыми сливками. По желанию украсьте шоколадными завитками.
Выпечка для пирога с одним тестом
- В миске среднего размера смешайте муку и соль. С помощью кондитерского блендера нарежьте масло и жир, пока кусочки не станут размером с горошину.
- Влейте 1 столовую ложку воды на часть мучной смеси; взбить вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторяйте увлажнение мучной смеси, добавляя по 1 столовой ложке воды за раз, пока мучная смесь не станет влажной. Соберите смесь муки в шар, осторожно замесите, пока она не схватится.
- На слегка посыпанной мукой поверхности слегка приплюсните тесто руками. Раскатать тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов.
- Оберните круг теста вокруг скалки. Разверните в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его.
- Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Загнуть под дополнительное тесто, даже с краем тарелки. Обожмите край по желанию. Не прокалывайте тесто. Наполните и выпекайте, как указано в рецептах.
Пищевая ценность (на порцию)
| 583 | Калории |
| 44g | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 583 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 44 г | 56% |
| Насыщенные жиры 25г | 125% |
| Холестерин 150 мг | 50% |
| Натрий 263 мг | 11% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 22г | |
| Белок 7г | |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 147 мг | 3% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 56,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |