Сытная и деревенская французская чечевица, или чечевица дю Пюи, меньше и темнее обычной коричневой чечевицы и лучше держит форму во время приготовления. Ищите их в специализированных магазинах натуральных продуктов или в Интернете. Если французская чечевица недоступна, подойдет коричневая чечевица.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 Овощной бульон с пониженным содержанием натрия в картонной упаковке на 32 унции
- 2 ½ стакана воды
- 1 ½ стакана французской чечевицы или коричневой чечевицы, промытой и обсушенной
- 3 стакана нарезанных свежих кремини и/или шампиньонов (8 унций)
- 3 средние моркови или 2 желтые свеклы, очищенные и крупно нарезанные (1 1/2 стакана)
- ⅔ чашки тонко нарезанного лука-порея (2 средних)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 стакана нарезанной капусты или свежего шпината
- 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна или майорана
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 Банки по 14,5 унций, нарезанные кубиками помидоры без добавления соли, без жидкости
- ⅓ чашки песто с базиликом
Направления
- В жаровне довести до кипения бульон и воду. Добавьте чечевицу; вернуться к кипячению. Уменьшите тепло. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
- Тем временем в большой сковороде обжарьте грибы, морковь и лук-порей в горячем масле на среднем огне около 5 минут или пока лук-порей не станет мягким. Вмешайте грибную смесь, капусту, соль и перец в чечевичную смесь. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой около 15 минут или пока чечевица не станет мягкой. Вмешайте вяленые помидоры; тепло через.
- Разливаем суп по тарелкам. Сверху в каждую тарелку добавьте ложку соуса песто.
Пищевая ценность (на порцию)
| 267 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 39g | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 267 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрий 383 мг | 17% |
| Всего углеводов 39г | 14% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 14г | |
| Витамин С 52,6 мг | 263% |
| Кальций 141,4 мг | 11% |
| Железо 5 мг | 28% |
| Калий 775 мг | 16% |
| Фолат, всего 225,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |