Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 35 минут
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 3 часа
Порции: 8
Французская формула фермерской кухни сочетает в себе полезные сезонные ингредиенты и простые классические методы приготовления. Этот йогуртовый торт с фруктовой начинкой включает в себя йогурт во французском стиле (например, Oui), который готовится путем заливки молочных и йогуртовых культур в небольшие стеклянные банки и позволяет смеси бродить и застывать.(Совет: сохраните симпатичные стеклянные горшки, чтобы использовать их в качестве чашек для питья!) В отличие от этого, греческий йогурт ферментируется в больших чанах, а затем процеживается и разливается в отдельные контейнеры.
Ингредиенты
Йогуртовый торт
- 1 стакан муки общего назначения
- 1/2 стакана миндальной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан сахарного песка
- 1 ст.л. цедры лимона
- 5 унций французского ванильного йогурта или 1/2 стакана ванильного греческого йогурта
- 3 больших крупных яйца
- 1 чайная ложка ванили
- 1/2 стакана масла
- 1/4 стакана сахарной пудры
- 1 унция крем-фреш
Абрикосово-вишневый компот
- 1/4 стакана сахара
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана белого сухого вина (например, Совиньон Блан или вода)
- 1 ч.л. цедры лимона
- 3/4 фунта свежих абрикосов, персиков или плуотов, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками
- 1/2 фунта темной черешни, черешни без косточек
Направления
Французский йогуртовый торт
-
Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром 8-дюймовую круглую форму для выпечки. Выстелите дно пергаментной бумагой. Пергаментную бумагу смазать жиром; отставьте кастрюлю в сторону. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Противень
При выпечке этого пирога наша тестовая кухня рекомендует использовать круглую форму глубиной 1,5 или 2 дюйма. Сковорода глубиной 1,5 дюйма будет более полной, и тесто подрумянится до края сковороды. Выпекайте на этой сковороде 45 минут или до готовности пирога.
- В большой миске смешайте сахар и цедру. Перетирайте пальцами, пока сахар не станет влажным и ароматным. Добавьте йогурт, яйца и ваниль; взбивайте, пока хорошо не смешано. Аккуратно вмешайте мучную смесь. Используя большую резиновую лопатку, добавьте масло, пока оно не смешано. Выложите тесто в подготовленную форму.
- Выпекать 40-45 минут или пока верх пирога не станет упругим, а края не начнут отделяться от формы. Пирог должен стать золотисто-коричневого цвета, а зубочистка, воткнутая в центр, будет выходить чистой. Переложите форму на решетку; прохладно 15 минут. Используйте нож, чтобы отделить края кекса от формы, прежде чем перевернуть на решетку, чтобы полностью остыть. Удалите пергамент.
-
При подаче посыпать пирог сахарной пудрой. Подавайте с абрикосово-вишневым компотом и сметаной.
Сливочный крем
Crème fraîche (произносится как крем фреш) переводится как свежие сливки. Крем-фреш, приготовленный путем созревания густых сливок или скисания, похож на сметану, но он более густой, жирный и менее острый.
Абрикосово-вишневый компот
- В большой кастрюле смешайте сахар, воду, сухое белое вино или воду и 1 ч. л. цедра лимона (по желанию). Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
- Вмешайте свежие абрикосы, персики или плюоты и свежие темные черешни, очищенные от черешков и косточек. Довести до кипения; уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, 15 минут или пока фрукты не станут мягкими, а сироп не загустеет. Снимите с огня; немного охладить. Переложите в закрытую емкость и полностью охладите перед подачей на стол. Получается 2 1/2 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 440 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 59g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 439,7 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 19,7 г | 25% |
| Насыщенные жиры 1,8 г | 9% |
| Холестерин 70,6 мг | 24% |
| Натрий 223 мг | 10% |
| Всего углеводов 58,9 г | 21% |
| Пищевая клетчатка 2,9 г | 10% |
| Всего сахара 43,3 г | |
| Белок 8,2 г | |
| Витамин D 0,4 мкг | 2% |
| Витамин С 7,5 мг | 38% |
| Кальций 130,6 мг | 10% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 300,5 мг | 6% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,1 г | |
| Витамин D 15,4 МЕ | |
| Аланин 0,3г | |
| Аргинин 0,4 г | |
| Ясень 2g | |
| Аспарагиновая кислота 0,8г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 8,1 мкг | |
| Холин, всего 66,4 мг | |
| Медь, Cu 0,2 мг | |
| Цистин 0,1 г | |
| Энергия 1839кДж | |
| Фтор, F 20,9 мкг | |
| Фолат, всего 46,9 мкг | |
| Глютаминовая кислота 1,4 г | |
| Глицин 0,3г | |
| Гистидин 0,1 г | |
| Изолейцин 0,3 г | |
| Лейцин 0,5г | |
| Лизин 0,3 г | |
| Метионин 0,1 г | |
| Магний, Mg 35,2 мг | |
| Марганец, Mn 0,3 мг | |
| Ниацин 1,5 мг | |
| Фосфор, P 154 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,6 мг | |
| Фенилаланин 0,3 г | |
| Фитостеролы 11,4 мг | |
| Пролин 0,4 г | |
| Ретинол 30,2 мкг | |
| Селен, Se 13,3 мкг | |
| Серин 0,4 г | |
| Крахмал 0,1г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,2 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 5,5 мг | |
| Триптофан 0,1 г | |
| Тирозин 0,2 г | |
| Валин 0,3г | |
| Витамин А, 939,8 МЕ | |
| Витамин А, RAE 71,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 2,1 мкг | |
| Вода 106,5 г | |
| Цинк, Zn 0,8 мг | |