Подавайте эти фрикадельки как есть, со шпинатом для большего цвета и питания или с макаронами для семейного ужина.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Выход: 12 фрикаделек и около 2 стаканов овощей
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ чашки свежих хлебных крошек
- 2 столовые ложки воды
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 ¼ фунта свиного фарша
- 1 лимон, очищенный от цедры и сока
- ½ стакана нарезанной петрушки, мяты и/или зеленого лука
- ¼ стакана лука-шалота, мелко нарезанного
- Соль и черный перец
- 2 красные луковицы среднего размера, нарезанные дольками толщиной 1/2 дюйма
- 1 Банка артишоков на 14 унций, высушенная, промытая, разделенная пополам и обсушенная
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте две формы для выпечки размером 15x10 дюймов 1 столовой ложкой оливкового масла. В большой миске смешайте панировочные сухари и 2 столовые ложки воды; дать постоять 5 минут. Добавьте яйцо, свинину, цедру лимона, травы, лук-шалот и по 1/2 чайной ложки соли и черного перца до однородной массы, но не переусердствуйте. На ладони аккуратно сформируйте из смеси 2-дюймовые шарики. Поместите в одну подготовленную форму.
- Поместите лук и сердцевины артишоков во вторую подготовленную кастрюлю; сбрызнуть оставшейся 1 ст. оливковое масло. Посыпать солью и черным перцем. Бросьте, чтобы покрыть. Выпекать на отдельных решетках духовки 15 минут. Выньте из духовки. Включите духовку, чтобы жарить. Обжаривайте овощи размером от 4 до 5 дюймов на огне от 5 до 7 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, помешивая на полпути. Повторите для фрикаделек, обжаривая до готовности (165°F) и подрумянивая, переворачивая на полпути.
- Переложите фрикадельки и овощи на тарелку. Налейте половину лимонного сока в каждую горячую кастрюлю; соскребите подрумяненные кусочки. Сбрызните смесью лимонного сока фрикадельки и овощи. На 4 порции.
Советы
Для более подрумяненных и хрустящих фрикаделек предварительно разогрейте бройлер. Обжаривайте фрикадельки на расстоянии 4-5 дюймов от огня в течение 5-7 минут, перевернув один раз.
Пищевая ценность (на порцию)
| 440 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 440 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 143 мг | 48% |
| Натрий 753 мг | 33% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 12,4 мг | 62% |
| Кальций 61 мг | 5% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 502 мг | 11% |
| Фолат, всего 30,5 мкг | |
| Витамин B-12 1,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |