Это определенно низкоуглеводная версия спагетти и лапши, но это не значит, что она менее вкусная. Вместо обычного пармезана посыпьте эту свежую вегетарианскую «лапшу» несколькими крошками сыра фета.
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Выход: 16 фрикаделек + 6 стаканов тыквенной смеси
Ингредиенты
- ½ стакана нежирного греческого йогурта без добавок
- ¼ стакана панировочных сухарей
- 3 столовые ложки нарезанной свежей мяты или орегано
- ¾ чайной ложки чесночной соли
- 1 фунт постной говядины и/или баранины
- 4 7 унций желтого тыквы и/или цуккини, свернутые в спираль,или два 12 унций. уп. охлажденные спиральки из кабачков
- 2 чашки виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
- 1 - 2 столовые ложки оливкового масла
- Раскрошенный сыр фета (по желанию)
- Дробленый черный перец
- Дольки лимона
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Застелите форму для выпечки размером 15x10 дюймов фольгой. В большой миске смешайте йогурт, панировочные сухари, мяту и 1/2 ч. л. чесночной соли. Добавьте мясной фарш; хорошо перемешать. Сформируйте 16 фрикаделек и положите их на одну сторону подготовленной формы для выпечки.
- Вымойте и высушите чашу. В миске смешайте тыкву, помидоры, орегано и оставшуюся 1/4 ч. л. чесночная соль. Полить маслом; бросить пальто. Горка на другой стороне формы для выпечки.
- Выпекать 30 минут или до готовности фрикаделек (160°F) и мягкости тыквы, один раз перемешав кабачковую смесь. (Во время приготовления тыква уменьшится в объеме и выделит немного жидкости.)
- С помощью щипцов переложите кабачковую смесь на тарелку. Сверху выложите фрикадельки и, по желанию, сыр. Сверху посыпать перцем и дополнительно орегано. Подавать с дольками лимона.
Как сделать летний сквош по спирали
Самый простой способ приготовить полоски летней тыквы в стиле лапши - это приобрести овощерезку-спирализатор, например, спиральную овощерезку с тремя лезвиями Parderno World Cuisine. Вы также можете использовать овощечистку, чтобы сделать тонкие продольные ломтики тыквы. Используйте нож для очистки овощей, чтобы разрезать каждый ломтик вдоль на кусочки, похожие на лапшу.
Пищевая ценность (на порцию)
| 301 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 301 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрий 288 мг | 13% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 51,6 мг | 258% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 1138 мг | 24% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 85,7 мкг | |
| Витамин B-12 1,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |