Наслаждайтесь этими аппетитными фрикадельками на домашней лапше неправильной формы, популярной в европейских странах./
Время от начала до конца: 35 минут
Порций: 4
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 2 ¼ стакана молока
- 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
- 2 чайные ложки молотой горчицы
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- ½ стакана панировочных сухарей
- 1 фунт нежирного говяжьего фарша
- 3 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 2 столовые ложки сушеных каперсов
- 1 столовая ложка жидкости из банки с каперсами
- 1 рецепт шпецле
- Лимонные дольки (по желанию)
Шпецле
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка соли
- 3 слегка взбитых яйца
- 1 стакан молока
- Сливочное масло и/или черный перец (по желанию)
Направления
- В большой миске смешайте яйцо, 1/4 стакана молока, 1 ст. укропа, горчицы, соли и перца. Вмешайте панировочные сухари. Добавьте говяжий фарш; хорошо перемешать. Сформируйте из смеси двадцать четыре фрикадельки размером 1 1/2 дюйма.
- В 12-дюймовой сковороде растопить 1 ст. сливочного масла на среднем или средне-сильном огне. Добавьте фрикадельки; готовьте от 10 до 12 минут или до готовности (160 ° F) и подрумянивания, время от времени переворачивая. Удалить фрикадельки; вытрите сковороду.
- Для соуса растопить в сковороде оставшиеся 2 ст. масла на среднем огне. Вмешайте муку до однородности. Постепенно вмешайте оставшиеся 2 стакана молока. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Добавьте каперсы, каперсовую жидкость и оставшуюся 1 ст. укроп. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Вмешайте фрикадельки; тепло насквозь. Подавайте смесь с фрикадельками на шпецле. При желании подавайте с дольками лимона.
Шпецле
- В миске среднего размера смешайте муку и соль. Добавьте яйца и 3/4 стакана молока. Продолжайте добавлять молоко, 1 ст. за раз, пока смесь не достигнет консистенции густого блинного теста. (Смесь может быть слегка комковатой и должна падать с шпателя тонкими лентами.) Дать постоять 5-10 минут.
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Установите над кастрюлей с быстро кипящей водой дуршлаг с крупными отверстиями и вылейте в дуршлаг тесто. Продавите отверстия резиновым шпателем. Варить и размешивать 1 минуту; осушать. При желании смешайте шпецле со сливочным маслом и/или перцем.
Совет
Вы можете использовать вставку для пароварки вместо дуршлага, когда выдавливаете тесто через отверстия. Корзина должна иметь отверстия диаметром от 1/8 до 1/4 дюйма. При желании используйте две деревянные ложки, чтобы поставить корзину над кастрюлей с быстро кипящей водой.
Совет
Когда спацле будет готово, оно всплывет на поверхность кипящей воды.
Пищевая ценность (на порцию)
| 716 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 71g | Углеводы |
| 45г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 716 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 296 мг | 99% |
| Натрий 1448 мг | 63% |
| Всего углеводов 71 г | 26% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 45г | |
| Витамин С 0,8 мг | 4% |
| Кальций 818 мг | 63% |
| Железо 7,4 мг | 41% |
| Калий 833 мг | 18% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 176,8 мкг | |
| Витамин B-12 4,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |