Ваши обычные спагетти и фрикадельки получают корейский оттенок с использованием кимчи, кочхуджан и рыбного соуса. Но фрикадельки с начинкой из сыра и знакомый красный соус, сбрызнутый поверх всего, означают, что даже наименее предприимчивые едоки захотят попробовать.
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка нарезанного лука
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- 1 28-унциевая банка цельных очищенных итальянских помидоров в пюре
- 1 стакан куриного бульона
- ⅓ стакана рассола из купленной кимчи
- 1 ¼ стакана мелко нарезанного кимчи
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка соуса или пасты кочхуджан
- 1 фунт говяжьего фарша (80% мяса)
- ⅔ чашки панировочных сухарей панко
- ¼ чашки нарезанного зеленого лука
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 4 унции частично обезжиренной моцареллы, нарезанной на 1/2-дюймовые кубики (около 24 кубиков)
- Приготовленная широкая рисовая лапша и/или обжаренная пекинская капуста
Направления
- Для соуса: В 5-6-литровой жаровне разогрейте 2 ст. масло выше среднего. Добавьте лук. Готовьте 5 минут или до мягкости. Добавьте три зубчика чеснока. Готовьте еще 1 минуту. Добавьте помидоры, разминая руками, когда вы добавляете их в кастрюлю, и их соки. Добавить бульон, рассол, 1/4 стакана кимчи, 2 ст. рыбный соус, 1 ст. соевый соус и кочхуджан. Довести до кипения; уменьшить огонь до среднего-низкого. Тушите, не накрывая крышкой, 20 минут или пока соус не загустеет. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
- Для фрикаделек: В большой миске смешайте говяжий фарш, оставшуюся 1 чашку кимчи, панко, зеленый лук, оставшиеся два зубчика чеснока, оставшуюся 1 ст. рыбный соус, оставшаяся 1 ст. соевого соуса и 1/4 ч. л. соль. Используйте свои руки, чтобы хорошо перемешать. Влажными руками сформируйте 24 шарика. В каждый шарик вставьте кубик моцареллы, запечатав вокруг него мясо.
- В очень большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. масло выше среднего. Добавьте половину фрикаделек. Готовьте 12 минут или до коричневого цвета и готовности, время от времени переворачивая. Удалять; повторить с оставшимися фрикадельками. Отправить в жаровню; тепло насквозь. Подавать с лапшой и/или капустой. На 4 порции.
Чтобы обжарить капусту, удалите и выбросьте ребра; нарежьте листья широкими лентами. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте капусту. Готовьте и помешивайте 2-3 минуты или до мягкости.
Испечь фрикадельки:
Поместите фрикадельки в форму для выпечки размером 15x10 дюймов, застеленную фольгой. Накройте и охладите 1 час. Выпекать при 375°F в течение 18 минут или до 160°F.
Пищевая ценность (на порцию)
| 554 | Калории |
| 37g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 554 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 37 г | 47% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 98 мг | 33% |
| Натрий 2456 мг | 107% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 32г | |
| Витамин С 30,8 мг | 154% |
| Кальций 354 мг | 27% |
| Железо 5,4 мг | 30% |
| Калий 1174 мг | 25% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 73,7 мкг | |
| Витамин B-12 2,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |