Соус, приготовленный из кокосового молока и карри, придает пикантный вкус этому рецепту восхитительных фрикаделек из говяжьего фарша.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порция: 1 1/2 чашки
Выход: 9 чашек
Сладость кокосового молока сочетается с остротой карри в нашем пикантном рецепте из говядины и риса. Тефтели из говядины и коричневый рис составляют сытную основу, а здоровая порция стручков снежного гороха, болгарского перца и арахиса приготовит вам яркое и ароматное блюдо.
Если вы ищете красную пасту карри, она доступна в большинстве крупных супермаркетов и может быть найдена в проходе с азиатскими фирменными ингредиентами. Для тестирования мы использовали марку Thai Kitchen.
Ингредиенты
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 стакан тонких ломтиков лука
- 2 стакана красного сладкого перца, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 15 унций. банка несладкого кокосового молока
- 3 ст.л. арахисового масла
- 2 ст.л. красной пасты карри
- 1 ст.л. рыбного соуса
- 1 порция замороженных фрикаделек
- 1 стакан стручков свежего снежного горошка, разрезанных пополам
- 1 ст.л. сока лайма
- 3 чашки вареного коричневого риса
- ¼ стакана измельченного арахиса
- 1/4 чашки нарезанной свежей кинзы
- 1 лайм, нарезанный дольками
Фрифризерные фрикадельки
- 3 крупных яйца, слегка взбитых
- 2 ст.л. молока
- 1 стакан мелко нарезанного лука
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ¾ стакана панировочных сухарей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного перца
- 3 фунта говяжьего фарша, 85%
Направления
- В 4-кварт. горшок разогреть масло на среднем-высоком уровне. Добавьте лук, перец и чеснок; готовьте и помешивайте, пока лук слегка не размякнет, около 4 минут.
- В средней миске смешайте следующие четыре ингредиента (через рыбный соус). Перемешайте с луковой смесью в кастрюле. Вмешайте фрикадельки в морозильной камере. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 10 минут. Снимите с огня. Вмешайте стручки гороха. Крышка; дать постоять 10 минут. Добавьте сок лайма.
- Подавайте фрикадельки с рисом. Сверху посыпать арахисом и кинзой. Подавайте с дольками лайма.
Фрифризерные фрикадельки
Этот рецепт рассчитан на три порции. Для наших фрикаделек с кокосом и карри требуется только один, но они предназначены для замораживания! Приготовьте все три порции и отложите две на черный день.
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите фольгой две формы для выпечки размером 15 × 10 дюймов. В очень большой миске смешайте первые семь ингредиентов (через перец). Добавьте говяжий фарш; чистыми руками слегка перемешать до однородности (не переусердствовать).
-
Сформируйте из смеси 1-дюймовые фрикадельки, используя примерно 1 ст. смеси на каждую тефтельку. Разложить по подготовленным формочкам. Выпекать до готовности (160°F), около 15 минут. Остудить в формах на решетке.
Совет: Чтобы приготовить фрикадельки идеального размера, используйте небольшую ложку для печенья, чтобы порционировать мясную смесь.
- Разделите фрикадельки на три по 1 галлону. многоразовые пластиковые пакеты для заморозки или герметичные контейнеры. Печать и этикетка. Положите пакеты в горизонтальное положение и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Вариация фаршированных фрикаделек
Фаршированные сыром фрикадельки приготовьте, как указано в шаге 1. Нарежьте желаемый сыр (например, гауда, проволоне, моцарелла, чеддер, монтерей джек, колби джек, перец джек, фета, мюнстер или швейцарский) на 1 ⁄2-дюймовые кубики. Сформируйте из мясной смеси шарики, как указано. В каждый шарик вставьте кубик сыра, запечатав мясо вокруг сыра. Продолжайте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 4442 | Калории |
| 268g | Жирный |
| 206g | Углеводы |
| 303g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 1 1/2 | |
| 4441,8 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 267,8 г | 343% |
| Насыщенные жиры 120,3 г | 601% |
| Холестерин 1180,4 мг | 393% |
| Натрий 4640,4 мг | 202% |
| Всего углеводов 205,6 г | 75% |
| Пищевая клетчатка 22,9 г | 82% |
| Всего сахара 31,6 г | |
| Белок 303,2 г | |
| Витамин D 2,2 мкг | 11% |
| Витамин С 394,6 мг | 1, 973% |
| Кальций 715,5 мг | 55% |
| Железо 46,5 мг | 258% |
| Калий 6105,8 мг | 130% |
| Жирные кислоты, всего транс 6,9 г | |
| Витамин D 109,9 МЕ | |
| Аланин 17,9г | |
| Аргинин 21г | |
| Ясень 29,4г | |
| Аспарагиновая кислота 27,7 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 81,4 мкг | |
| Холин, всего 1185,9 мг | |
| Медь, Cu 2,7 мг | |
| Цистин 3,5 г | |
| Энергия 18585,8кДж | |
| Фтор, F 7,2 мкг | |
| Фолат, всего 399,4 мкг | |
| Глутаминовая кислота 48,1 г | |
| Глицин 19,2 г | |
| Гистидин 9,3 г | |
| Изолейцин 13,2 г | |
| Лейцин 23,3 г | |
| Лизин 23г | |
| Метионин 7,4 г | |
| Магний, Mg 748,6 мг | |
| Марганец, Mn 10,2 мг | |
| Ниацин 73,8 мг | |
| Фосфор, P 3316 мг | |
| Пантотеновая кислота 13 мг | |
| Фенилаланин 12,3 г | |
| Фитостеролы 82,9 мг | |
| Пролин 15,4 г | |
| Ретинол 199,5 мкг | |
| Селен, Se 263,9 мкг | |
| Серин 13г | |
| Крахмал 34,7 г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 11,5 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 10,2 мг | |
| Триптофан 1,9 г | |
| Тирозин 9,5 г | |
| Валин 15,2г | |
| Витамин А, 7352,6 МЕ | |
| Витамин А, RAE 534,1 мкг | |
| Витамин B-12 26,6 мкг | |
| Витамин B-6 6,3 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 73,4 мкг | |
| Вода 1558,8г | |
| Цинк, Zn 67,2 мг | |