Эти фрикадельки, вдохновленные классическим итальянским оссобуко, заправлены в подушку из макарон. Эта американизированная версия украшена густым соусом из моркови, лука и фенхеля.
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 8 минут
Общее время: 48 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 яйцо, слегка взбитое
- ¼ стакана панировочных сухарей
- 3 крупных зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка измельченного сушеного шалфея
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 фунт телячьего или нежирного говяжьего фарша
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 гнезд из сушеной вермишели
- 2 столовые ложки нарезанных листьев фенхеля
- 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
- 1 рецепт Лимонно-овощной соус
- Листья фенхеля или веточки свежей петрушки (по желанию)
Лимонный овощной соус
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка мелко нарезанной моркови (2 средние)
- 1 чашка мелко нарезанной луковицы (1 большая)
- 1 стакан мелко нарезанного фенхеля (1 средний)
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- ⅓ чашки нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
Направления
- В большой миске смешайте яйцо, панировочные сухари, чеснок, шалфей, соль и перец. Добавьте мясной фарш; хорошо перемешать. Сформируйте 1-дюймовые фрикадельки.
- В большой сковороде обжарьте фрикадельки в горячем масле на среднем огне в течение 8-10 минут или до коричневого цвета со всех сторон и до полной готовности (160°F). Выньте фрикадельки из сковороды, оставив стекающий сок для использования в лимонном овощном соусе. Накройте фрикадельки и держите их в тепле.
- В большой кастрюле или жаровне приготовьте гнезда вермишели в соответствии с указаниями на упаковке, смешав нарезанные листья фенхеля и цедру лимона с водой для варки. Шумовкой аккуратно переложите гнезда на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Тем временем приготовьте лимонно-овощной соус.
- Для подачи разложите гнезда вермишели по тарелкам. Сверху выложите соус и фрикадельки. При желании украсьте листьями фенхеля.
Лимонный овощной соус
Добавьте оливковое масло в отложенный жир в сковороде, используемой для приготовления фрикаделек. Добавьте морковь, лук, фенхель, соль и черный перец. Варить и помешивать на среднем огне 2 минуты. Снимите с огня. Добавьте петрушку и цедру лимона
Пищевая ценность (на порцию)
| 352 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 21g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 352 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 97 мг | 32% |
| Натрий 411 мг | 18% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Протеин 21г | |
| Витамин С 12,4 мг | 62% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 2,3 мг | 13% |