Попробуйте этот восхитительный вариант классической пасты фриттата.
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 6
Абра не думала, что ее любимое детское блюдо из макарон фриттата - обжаренные на сковороде остатки макарон, смешанные с достаточным количеством яиц, чтобы склеиться, - может стать лучше, пока она не заменила лапшу тыквой.
Время в духовке волшебным образом превращает внутреннюю мякоть этой простой тыквы в вегетарианскую лапшу - спирализатор не требуется. При выборе ищите твердые, тяжелые тыквы от бледного до темно-желтого цвета с сухими пробковидными стеблями.
Ингредиенты
- 2- до 2 1/2 фунта тыквы-спагетти
- 4 жареных перца чили пикильо или 1 жареный болгарский перец
- 1/2 стакана поджаренного миндаля
- 1/4 стакана томатной пасты
- 1/4 стакана хересного уксуса
- 2 зубчика чеснока, разрезать пополам
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1/2 стакана оливкового масла
- 6 больших крупных яиц
- 1/2 стакана пополам
- 2 чашки нарезанных листьев свежей капусты
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Разрезать тыкву пополам вдоль. Выложите тыкву срезом вниз на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Выпекайте до тех пор, пока кабачки не развалятся при нажатии пальцем, от 40 до 45 минут.
- Тем временем для ромеско смешайте в кухонном комбайне перец, миндаль, томатную пасту, уксус, чеснок, паприку, оливковое масло и большую щепотку соли. Превратить в густую пасту.
- Когда кабачки станут мягкими, достаньте их из духовки и дайте постоять, пока они не остынут. Выскоблите семена из тыквы и выбросьте. Выложите теплую мякоть в большую миску.
- В средней миске взбейте яйца, пополам и 3/4 ч. л. дополнительная соль.
- В большой сковороде разогрейте еще 2 ст. оливкового масла на среднем огне до мерцания. Добавьте мякоть тыквы-спагетти; готовьте и помешивайте, пока тыква не начнет подрумяниваться, 7 минут. Добавьте капусту и готовьте еще 2 минуты. Равномерно распределите смесь по сковороде. Снимите с огня; залить сверху яичной смесью.
- Поместите сковороду в духовку и выпекайте, пока яичный заварной крем не схватится, 20 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут.
- Нарежьте фриттату на дольки и подавайте с большой ложкой ромеско. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 397 | Калории |
| 32г | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 397,4 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 31,6 г | 41% |
| Насыщенные жиры 6,1 г | 30% |
| Холестерин 193,1 мг | 64% |
| Натрий 186,8 мг | 8% |
| Всего углеводов 20,2 г | 7% |
| Пищевая клетчатка 5,3 г | 19% |
| Всего сахара 7,7 г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин D 1 мкг | 5% |
| Витамин С 36,8 мг | 184% |
| Кальций 158,6 мг | 12% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 625,8 мг | 13% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,1 г | |
| Витамин D 41,4 МЕ | |
| Аланин 0,6г | |
| Аргинин 0,8г | |
| Ясень 2,3 г | |
| Аспарагиновая кислота 1,3 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 31 мкг | |
| Холин, всего 173,9 мг | |
| Медь, Cu 0,4 мг | |
| Цистин 0,2 г | |
| Энергия 1663,2кДж | |
| Фтор, F 1,7 мкг | |
| Фолат, всего 51,7 мкг | |
| Глютаминовая кислота 2,2 г | |
| Глицин 0,5г | |
| Гистидин 0,3 г | |
| Изолейцин 0,6 г | |
| Лейцин 0,9 г | |
| Лизин 0,7 г | |
| Метионин 0,2 г | |
| Магний, Mg 74,8 мг | |
| Марганец, Mn 0,9 мг | |
| Ниацин 2,4 мг | |
| Фосфор, P 223,9 мг | |
| Пантотеновая кислота 1,5 мг | |
| Фенилаланин 0,6 г | |
| Фитостеролы 41,9 мг | |
| Пролин 0,6 г | |
| Ретинол 99,2 мкг | |
| Селен, Se 17,9 мкг | |
| Серин 0,7 г | |
| Крахмал 0,1г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,5г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 7,1 мг | |
| Триптофан 0,2 г | |
| Тирозин 0,4 г | |
| Валин 0,7г | |
| Витамин А, 6846,1 МЕ | |
| Витамин А, RAE 425,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 371,6 мкг | |
| Вода 258,7 г | |
| Цинк, Zn 1,6 мг | |