Этот вкусный рецепт яичного завтрака включает хрустящую обжаренную картошку и красочные свежие овощи, в том числе морковь, зеленый лук и помидоры. Нарежьте картофель и морковь тонкими ломтиками, примерно 1/8 дюйма, чтобы они стали мягкими и золотистыми во время приготовления.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 18 минут
Время ожидания: 5 минут
Общее время: 58 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 фунт юконского золотистого или красновато-коричневого картофеля, очищенного и тонко нарезанного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 большие моркови, тонко нарезанные
- 12 слегка взбитых яиц
- ½ стакана нарезанного зеленого лука (4)
- ¼ чайной ложки соли и молотого черного перца
- ½ стакана желтых помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 измельченный зубчик чеснока
- Свежая петрушка и/или кинза
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте картофель в горячем масле на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте морковь; готовьте 5 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими и слегка не подрумянятся, периодически переворачивая
- В средней миске взбейте яйца, половину зеленого лука, соль и перец. Вылить яичную смесь на картофель. Выпекайте, не накрывая крышкой, около 18 минут или пока фриттата не станет сухой сверху. Достаньте фриттату из духовки. Дать постоять на решетке 5 минут.
- Тем временем для начинки в небольшой миске аккуратно смешайте оставшийся зеленый лук, помидоры черри, чеснок и петрушку. Отложить.
-
Лопаткой отделите края фриттаты от сковороды. Поставьте большое сервировочное блюдо на сковороду. Двумя руками переверните блюдо и сковороду, чтобы выложить фриттату на блюдо. Нарежьте фриттату дольками. Подавать с топпером из зеленого лука.
Картофельная Фриттата
Пищевая ценность (на порцию)
| 258 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 258 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 372 мг | 124% |
| Натрий 267 мг | 12% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 19,5 мг | 98% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 603 мг | 13% |
| Фолат, всего 76,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |