Для элегантной подачи этого фриттата из краба и спаржи выберите тонкие побеги спаржи и оставьте их длинными.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Выход: 1 фриттата
Ингредиенты
- 8 яиц
- ⅓ чашки молока
- ¼ стакана тертого сыра пармезан
- 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона или базилика
- ½ чайной ложки черного перца
- ¼ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки оливкового масла
- ¼ чашки нарезанного лука
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 ½ стакана нарезанной косой свежей спаржи (кусочки размером 1 дюйм)
- 2 столовые ложки воды
- 6 унций свежего или консервированного кускового мяса краба, осушенного, очищенного от хрящей
- ⅓ стакана жареного красного сладкого перца в бутылках, высушенного и нарезанного
- 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки
- острый соус в бутылках (по желанию)
Направления
- Подогрев жарочного шкафа. В миске смешайте первые шесть ингредиентов (через соль).
- Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить лук и чеснок. Готовьте 2 минуты. Добавьте спаржу и воду. Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут или пока спаржа не станет мягкой. Слейте и выбросьте всю жидкость, оставшуюся в сковороде.
- Равномерно посыпьте спаржу крабом и жареным перцем. Вылейте яичную смесь на овощи и крабов в сковороде. Готовьте на среднем огне. Когда смесь схватится, проведите шпателем по краю сковороды, поднимая яичную смесь так, чтобы сырая часть вытекла под нее. Продолжайте готовить и поднимать края, пока яичная смесь почти не застынет (поверхность будет влажной).
- Поместите сковороду под жаровню на расстоянии 4-5 дюймов от огня. Жарьте 1-2 минуты или пока верх не застынет. (Или разогрейте духовку до 400°F; выпекайте около 5 минут или пока верх не застынет.)
- Нарезать дольками. Посыпьте петрушкой и подавайте с острым соусом.
Совет
Для элегантной подачи выберите тонкие побеги спаржи и оставьте их длинными.
Пищевая ценность (на порцию)
| 169 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 16g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 169 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 279 мг | 93% |
| Натрий 407 мг | 18% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 16г | |
| Витамин С 12,2 мг | 61% |
| Кальций 126 мг | 10% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 284 мг | 6% |
| Фолат, всего 67,6 мкг | |
| Витамин B-12 1,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |