Этот рецепт фриттаты с рисом и фасолью - это легкий завтрак для вашего следующего ленивого бранча на выходных. Он содержит кабачки, дикий рис, фасоль и сыр для сытного и хорошо сбалансированного начала дня.
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 стакана нарезанных цуккини и/или желтых кабачков (1 средний)
- 1 Пакет на 8,8 унции, приготовленный из длиннозерного и дикого риса
- 1 Банка на 15 унций красная, темно-синяя или нут (нут), промытая и высушенная
- 6 слегка взбитых яиц
- ¼ стакана молока
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 стакан тертого сыра Колби и Монтерей Джек, сыра чеддер или швейцарского сыра (4 унции)
- Помидоры черри (по желанию)
- Свежая петрушка (по желанию)
Направления
- В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте кабачки в сковороду; готовьте и помешивайте, пока они не станут хрустящими.
- Рис, приготовленный в микроволновой печи, согласно инструкции на упаковке. Добавьте в сковороду к тыкве рис и фасоль; осторожно перемешайте.
- В средней миске смешайте яйца, молоко, соль и перец. Вылейте яичную смесь на рисовую смесь в сковороде. Готовьте на среднем огне. Когда смесь схватится, проведите шпателем по краям сковороды, поднимая яичную смесь так, чтобы сырая часть стекала под нее. Продолжайте готовить и поднимать края, пока яичная смесь не схватится. Посыпать сыром. При желании украсьте помидорами черри и петрушкой.
Совет
Если хотите, разрежьте пополам цуккини или желтую тыкву вдоль, прежде чем нарезать ломтиками.
Пищевая ценность (на порцию)
| 490 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 490 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 312 мг | 104% |
| Натрий 912 мг | 40% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 11,4 мг | 57% |
| Кальций 340 мг | 26% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 598 мг | 13% |
| Фолат, всего 80,5 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |