Фуа-гра и фундук сочетаются в рецепте восхитительно ароматной вечеринки, усиленной кислинкой яблока Гренни Смит, которое их сопровождает.
Ингредиенты
Для 8 человек
- 1 цельная сырая фуа-гра весом около 600 г
- 60 г Le Grand Noyer очень мелкий порошок фундука Пьемонт
- 1 очень зеленое яблоко Гренни Смит
- 100 г лавандового меда
- 16 целых фундуков из Пьемонта Ле Гран Нуайе
- Соль Мэлдон
- Черный белый перец из мельницы
- Вырежьте восемь эскалопов из сырой фуа-гра и дайте остыть.
Подготовка
- Нарезаем яблоко мандолиной на ломтики толщиной 0,3 см, затем на обычные полоски жульена, отставляем остывать.
- Обваляйте эскалопы из фуа-гра в порошке фундука и обжарьте их на горячей сковороде с антипригарным покрытием, переверните и приправьте солью Мальдон и белым перцем.
- Нагрейте лавандовый мед в микроволновой печи, чтобы он стал сиропообразным, но не слишком жидким.
- Пестиком раздавите весь фундук.
- Как только фуа-гра подрумянится, снимите ее с огня и положите на впитывающую бумагу, прежде чем подавать на тарелку.
- Положите рядом небольшой кустик яблочного жульена и несколько кусочков фундука.
- Обведите бусинку меда вокруг эскалопа из фуа-гра, панированного с фундуком.
- Подавайте немедленно.