Приготовить домашний хлеб легко благодаря этому рецепту маленькой фокаччи Рокфор
Ингредиенты
На 4 буханки
- 500 г муки пшеничной Т 55 или 65
- 15 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих пекарских дрожжей
- 150 г Рокфора
- 1 ст. столовая ложка масла
- 30 мл теплой воды
- 1 ст. чайная ложка мелкой соли
Подготовка
Растворите дрожжи в 10 мл теплой воды, затем добавьте 100 г муки и хорошо перемешайте. Накройте влажной тканью и оставьте на 1 час 30 минут при температуре 25°C.
Выкопайте колодец в оставшейся муке и влейте 20 мл теплой воды и масла. Перемешать, добавить дрожжевое тесто, месить 5 минут, добавить соль и месить еще 5 минут.
Мягкое тесто скатайте в шар в салатнице, накрытой влажной тканью. Оставить подниматься на 1 час 30 минут в теплом месте (25°C).
Переделайте поднявшееся тесто, сложив его несколько раз. Сформируйте из 4 кусков теста 4 шарика, затем раскатайте 4 прямоугольника толщиной 1,5 см.
Нанесите на него сыр Рокфор, затем сложите края к краю. Надрежьте тесто, затем слегка разделите надрезы.
Выложите фугассеты на тарелку, накройте сухой тканью и дайте им подняться на 30 минут.
Выпекать 20 минут в разогретой до 240°С духовке (т. 8).