Происхождение
Галангал (Alpinia officinarum), также известный как малый галангал или корень галангала, представляет собой вид растений семейства имбирных (Zingiberaceae). Также под названием «Галангал» находится Большой галангал или тайский имбирь (Alpinia galanga) - вид растения принадлежит к тому же семейству.
Галангал, относящийся к семейству имбирных, родом из Китая. Галангал стал известен нам как средство от желудка Хильдегард фон Бинген. Тогда, как и сейчас, в лечебных целях использовались корни (корневища).
Галангал произрастает на острове Хайнань в Южно-Китайском море, а также выращивается по всей Юго-Восточной Азии. Подобно имбирю (Zingiber officinale), Alpinia officinarum использует луковичные утолщенные корневища растения. Их обычно сушат и измельчают в порошок галангала. Благодаря своему резкому аромату, напоминающему корицу, эта специя украшает многие блюда азиатской кухни. Корень галангала часто заменяет имбирь при приготовлении пищи в Таиланде, Лаосе и Вьетнаме.
Alpinia officinarum не только имеет давнюю традицию в качестве пищевой специи: из-за своей остроты калган считается согревающим и укрепляющим сердце средством в традиционной китайской медицине. Хильдегард фон Бинген (1098-1179) придавала большое значение растению, которое было завезено на запад арабскими купцами: она описывала калган как «пряность жизни» и использовала его как тонизирующее средство при сердечной недостаточности, проблемах с пищеварением и воспалении слизистой. мембраны. Для выращивания и заготовки «чудо-корня» в нашей стране рекомендуется горшечная культура. Растению необходимо теплое место круглый год.
Рост
Галангал - многолетнее травянистое растение с цилиндрическими бело-коричневатыми корневищами с оранжево-красноватой мякотью. Луковичные корневища дают прямостоячие побеги высотой от одного до полутора метров. Галангал источает приятный аромат, напоминающий корицу и кардамон.
Корень калгана образует темно-зеленые цельные листья
Листья
Alpinia officinarum имеет сидячие цельные темно-зеленые листья. Они вырастают примерно на два сантиметра в ширину и от 25 до 30 сантиметров в длину.
Цветы
С апреля в кистях появляются гермафродитные белые цветки с красноватыми линиями. Однако цветы настоящего калгана мы редко видим в наших широтах.
Фрукты
Плоды маленькие, круглые коробочки.
Расположение
Настоящий калган лучше всего приживается в наших широтах в виде горшечного растения в теплице или на подоконнике, так как нуждается в теплом месте круглый год. Корень калгана хорошо переносит как солнечные, так и полутенистые места.
земля
Субстрат в горшке должен быть водопроницаемым и богатым питательными веществами. Убедитесь, что у вас достаточно большая емкость и дренажный слой из керамзита, чтобы поливная вода всегда могла легко стекать.
Растение калган
Вы можете купить калган в горшке и поставить его в теплое место на подоконник, в зимний сад или в теплицу. В качестве альтернативы, вы можете посадить части утолщенных подвоев весной и вырастить из них новые растения калгана. Для этого подходят отрезки корневищ длиной около пяти сантиметров, которые вы помещаете в горшок с рыхлой и богатой питательными веществами почвой и слегка присыпаете землей. Чтобы увеличить влажность и стимулировать прорастание, также накройте горшок крышкой из фольги. Комнатная температура от 20 до 22 градусов Цельсия идеальна.
Уход
Настоящий калган нуждается в регулярном поливе чуть теплой водой - желательно ежедневно в фазе роста. Следите, однако, чтобы не было переувлажнения, иначе корни быстро начнут гнить. Корень калгана также счастлив, если вы время от времени опрыскиваете листья и каждые две недели добавляете жидкое удобрение в воду для полива.
Цветы калгана, к сожалению, редко образуются в наших широтах
Урожай и сохранение
Луковичные корневища корня калгана можно собирать только через четыре-пять лет. Тогда они достигли диаметра от двух до пяти сантиметров. Выкапывать желтовато-коричневые подвои лучше всего осенью. Вы можете очистить, нарезать или натереть свежий клубень и использовать его для ароматизации азиатских супов, а также овощных, мясных и рыбных блюд. Древесные, волокнистые корневища часто готовят только для того, чтобы придать еде пряный, горячий аромат. Alpinia officinarum на вкус почти такая же пряная, как имбирь, но также имеет оттенки кардамона, лимона и корицы. Вы можете сохранить галангал, высушив корневища, а затем измельчив их в порошок. Специя также доступна в продаже, в основном в виде порошка.
Использование калгана в качестве лекарственного растения
Корень калгана богат эфирными маслами и гингеролами, которые создают острый и пряный аромат. Корневища также содержат флавоноиды, дубильные вещества и противовоспалительные вещества. Эта комбинация делает настоящий галангал «чудодейственным корнем», который уже высоко ценила Хильдегард фон Бинген. Игуменья использовала порошок калгана при сердечных болях, тошноте и как желудочное средство. Галангал также входит в состав Habermus, теплой каши из полбы, и его добавляли в биттеры и травяные ликеры.
Слегка деревянистые и волокнистые корневища Alpinia officinarum часто сушат и используют в виде порошка
Сегодня говорят, что калган обладает спазмолитическим, антибактериальным и противовоспалительным действием, а также эффектом, укрепляющим иммунную систему и стимулирующим аппетит. Поэтому галангал используется в виде порошка или таблеток в фитотерапии при проблемах с пищеварением, желудочно-кишечных расстройствах, ощущении сытости, метеоризме, а также для здоровой флоры полости рта. Поскольку активные ингредиенты всасываются через слизистую оболочку полости рта, таблетки калгана желательно медленно рассасывать во рту. Из-за остроты Alpinia officinarum также считается иммуностимулирующим средством при натуропатии, которое обеспечивает внутреннее тепло и хорошее самочувствие. Чай из корня калгана может помочь при проблемах с кровообращением, состояниях истощения и нарушениях кровообращения.
Для приготовления чая из корня калгана залейте две чайные ложки порошка корня калгана четвертью литра кипятка. Дайте всему этому настояться около десяти минут. Кроме того, вы также можете нарезать корневища тонкими ломтиками и бланшировать их с двумя-тремя литрами кипятка. Для аппетитного эффекта следует пить чай перед едой.
Галангал как приправа
Галангал в основном используется в азиатской и особенно в тайской кухне. Это обязательное блюдо для классического супа Том Кха Гай (кха=галангал). Он придает блюду слегка кисловатый привкус. Вариант с имбирем называется Tom Khing Gai (khing=имбирь), но встречается реже.
Луковицеобразные, утолщенные корневища калгана имеют пряный и острый вкус
Размножение
Самый простой способ размножения альпинии лекарственной - деление корневища. Осенью выкапываете их, делите и сажаете в новый и достаточно большой контейнер.
Болезни и вредители
Что касается болезней растений и вредителей, калган относительно нечувствителен из-за его эфирных масел. Однако, если культура слишком влажная, может легко возникнуть корневая гниль, в результате чего растение погибнет.