Это деревенское тесто придает тропическим ананасам идеальную маслянистую, слоеную основу. Наслаждайтесь домашним карамельным соусом.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 5 минут
Время выпечки: 50 минут
Время охлаждения: 10 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порции: 8
Выход: 1 9-дюймовая галета
Ингредиенты
Корка:
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ стакана несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного
- ¼ стакана сметаны
- ¼ стакана ледяной воды
Наполнение:
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- ½ стакана сливочного масла, нарезанного
- ½ стакана густых сливок
- 3 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 3 Банки по 20 унций ломтики ананаса, упаковка сока, без жидкости
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка воды
- 1 столовая ложка турбинадо (сырого) сахара
Направления
Корка:
В кухонном комбайне смешайте муку, соль и перец. Пульсируйте три раза, чтобы объединить. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не станет размером с лимскую фасоль. Чем крупнее кусочки масла, тем более рассыпчатым получится тесто. Смешайте сметану и ледяную воду в мерном стакане для жидкости. Постепенно добавляйте смесь муки, пульсируя между добавлениями, пока тесто не начнет схватываться. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте диск диаметром 5 дюймов. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Тесто можно приготовить заранее, максимум за 2 дня
Наполнение:
- Разогрейте духовку до 375°F.
- В 2-кварт. тяжелой кастрюле смешайте коричневый сахар, масло, сливки и кукурузный сироп. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар и растопить масло. Уменьшите огонь до среднего. Варить, не накрывая крышкой, при умеренной постоянной скорости 5 минут (не перемешивая). Снимите с огня; вмешайте ваниль и соль. Переложите в жаропрочную миску. Крышка; классные 2 часа.
- На слегка присыпанном мукой листе пергаментной бумаги раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 14 дюймов. Если тесто становится слишком теплым, верните противень в холодильник минимум на 10 минут. Распределите половину карамели 9-дюймовым кругом в центре теста. Сверху выложите ломтики ананаса внахлест.
- Отрежьте край корочки и заверните его на ананас. Оборачивайте галету, складывая корку и накладывая друг на друга по мере необходимости, пока ломтики ананаса не будут иметь границу по всей окружности.
- В небольшой миске смешайте яйцо и воду. Смажьте корж взбитым яйцом и посыпьте сахаром турбинадо. Переложите пергаментную бумагу с галетой на противень.
- Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, около 50 минут. Перед подачей дайте галетте остыть не менее 10 минут. Полить каждую порцию оставшимся карамельным соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 583 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 75г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 583 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 19г | 95% |
| Холестерин 105 мг | 35% |
| Натрий 259 мг | 11% |
| Всего углеводов 75г | 27% |
| Всего сахара 55г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 28,3 мг | 142% |
| Кальций 49 мг | 4% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 355 мг | 8% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 47,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |