Вы усердно работаете над формованием слоеного теста, но результат не всегда оправдывает ваши ожидания? Вот несколько простых, но эффективных советов, которые помогут вашим домашним блинам (почти) конкурировать с блинами из булочной!
Советы для успешного приготовления Galette des Rois
- Если вы не делаете тесто сами, выбирайте слоеное тесто ручной работы, заказанное у пекаря. Дешевле и качественнее, чем в супермаркетах, набухает гораздо лучше. Если вы покупаете его в супермаркете, внимательно проверяйте его состав, ведь некоторые из них вместо сливочного масла содержат масло!
- Не раскатывайте тесто слишком сильно, чтобы слоеное тесто оставалось хорошей толщины (от 3 до 4 мм).
- Сложите первый диск теста вчетверо и поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. При этом вам не придется переносить на лист полностью готовый блин.
- Поместите сладкую смесь в центр,оставив 3 см от края и, прежде всего, не забудьте вставить бобы! Поместите его ближе к краю, чтобы напряжение длилось дольше.
- Смажьте край желтым или яичным белком, чтобы второй диск хорошо приклеился (теплая вода работает хуже).