Они долгое время считались некрутыми и второсортными грилями. Газовые грили сейчас переживают настоящий бум. Справедливо так! Газовые грили чистые, кнопочные, курить нельзя. По этим причинам многие заядлые поклонники барбекю все чаще заигрывают с газовым барбекю.
Многие грильеры твердо убеждены, что настоящий вкус гриля дает только копчение древесного угля. Но это не совсем так, потому что у угля вообще нет собственного вкуса. Он состоит в основном из углерода и сгорает, образуя безвкусный углекислый газ, который не имеет никакого вкуса. Типичный вкус гриля возникает из-за подрумянивания продуктов на гриле, запаха жареного, который появляется из-за белков при обжаривании, как на газовом, так и на угольном гриле! Если без дыма не обойтись - даже с газовым грилем маринад капает на раскаленный металл и вызывает дым, который не имеет ничего общего с дымом, который выходит при поджигании угля.
Барбекю без дыма - это невозможно с угольным грилем
Газовый гриль - абсолютный спринтер среди грилей: вы часто можете начать подавать сочное мясо и хрустящие овощи уже через 20 минут после его включения. Откройте бутылку и позвольте грилю сделать все остальное - не возитесь с углями и зажигалками для гриля. Это делает газовый гриль абсолютным фаворитом для любителей барбекю в спешке, а также предопределяет его для гриля на балконах или террасах в густонаселенных районах.
Что делает газовый гриль?
В принципе, газовый гриль работает как газовая плита, но с решеткой для гриля и закрытой крышкой, под которой может циркулировать горячий воздух. Газ поступает по шлангу из специальных стальных баллонов и поступает в горелку или горелки под грилем. Горелки представляют собой длинные стержни с небольшими отверстиями, выходящий газ обычно воспламеняется пьезорозжигом. Вы можете легко регулировать газовое пламя и, следовательно, желаемую температуру гриля с помощью поворотной ручки. Качественные газовые грили имеют так называемую 8-барную систему Infinity, в которой горелки расположены не прямо, а в форме восьмерки, а значит, тепло распределяется лучше. Дополнительные боковые горелки становятся все более и более стандартными, так что вы также можете готовить гарниры или горячие напитки в дополнение к фактической зоне гриля.
Мощность горелок указана в киловаттах. Количество горелок определяет производительность гриля и количество различных температурных зон на решетке гриля. На больших газовых грилях решетка разделена, и вы можете заменить часть решетки на конфорку. Вам не нужно бороться с регулировкой высоты решетки гриля или даже обжечь руки, с газовым грилем вы можете легко регулировать жар с помощью газового регулятора.
Газовые грили также доступны в виде грилей для чайников, но более распространены и популярны коробчатые устройства, такие как тележки для гриля с крышками и встроенными термометрами. Чайники-грили в основном мобильные устройства с газовыми баллончиками.
Многие газовые грили, в том числе модели меньшего размера, имеют полки рядом с решеткой
Газовые грили оснащены либо простыми в уходе решетками из нержавеющей стали, либо чугунными решетками, которые труднее чистить, но гораздо лучше проводят и сохраняют тепло. Треугольные крышки между газовыми горелками и решеткой гриля защищают горелки от стекания жира в виде так называемых вкусовых батончиков. Рельсы все чаще заменяют покрытие лавовыми камнями, а также обеспечивают аромат за счет испарения мясного сока и предлагают место для хранения коптильных чипсов. Идеально подходит для тех, кто любит вкус дыма.
Под грилем тележка для гриля идеально подходит для хранения газового баллона и различных аксессуаров, таких как щипцы для гриля или специи. Простые газовые грили и портативные устройства для кемпинга доступны от 100 евро, есть много возможностей для улучшения, и цены взлетают в зависимости от оборудования: большие газовые грили легко стоят несколько тысяч евро, и каждая дополнительная имеет дополнительное влияние. Газовые грили можно превратить в полноценную кухню на открытом воздухе и в патио, включая духовку.
Большие модели газовых грилей могут стоить от нескольких сотен до тысяч евро
Преимущества газовых грилей
- Газовый гриль быстро готов к работе.
- С газовыми грилями нет дыма от зажигалки или угля. Газовый гриль также можно без колебаний использовать на балконе. Потому что барбекю разрешено только в том случае, если никого не беспокоит дым. Этого не избежать с помощью угля.
- Приготовление, приготовление на гриле, варка, выпечка пиццы или запекание: с газовым грилем вы гибки, ассортимент аксессуаров разнообразен.
- Температура на газовом гриле легко регулируется и остается постоянной.
- Вы можете легко чистить газовые грили и не нужно утилизировать пепел.
- Газовый гриль часто также подходит для съемных квартир и идеален, если у вас есть привередливые соседи.
Недостатки газовых грилей
- Газовый гриль стоит дорого.
- Технология, более сложная по сравнению с угольным грилем, многих отпугивает.
- Газовый гриль всегда зависит от газовых баллонов.
- Вы должны обойтись без атмосферы дровяного огня. Не повезло любителям шашлыка, которые отмечают разогрев углем.
Подходящий материал для газового гриля
Если вы хотите регулярно готовить барбекю, вам не следует сохранять не на том конце. Качественные газовые грили изготавливаются из нержавеющей стали и алюминия и поэтому намного долговечнее простых жестяных моделей. Если у вас есть маленькие дети, вам следует выбрать газовый гриль с двойными стенками. В противном случае внешняя обшивка капюшона станет настолько горячей, что вы можете обжечься, если дотронетесь до нее. Различия в качестве также можно найти в защите газового гриля ниже: Для некоторых тележек для гриля настоятельно рекомендуется не размещать газовый баллон на нижней полке - из-за теплового излучения баллон сильно нагревается. Решетка для приготовления пищи изготавливается из нержавеющей стали или чугуна, а недорогие модели также изготавливаются из эмалированного металла, который со временем может быстро выйти из строя.
Какого размера должен быть газовый гриль?
Когда дело доходит до гриля, лучше быть слишком большим, чем слишком маленьким! Если вы сомневаетесь, купите газовый гриль на размер больше или проверьте, сможете ли вы обойтись без выдвижных полок в пользу решетки большего размера. Слишком мало места всегда будет неприятно. Лучше лишь частично использовать большую решетку, чем заставлять гостей есть посменно, пока другие ждут, пока еда будет приготовлена на гриле. Убедитесь, что промежутки между решетками расположены близко друг к другу, в противном случае мелкие предметы, подлежащие приготовлению на гриле, могут легко проскользнуть между ними.
Большие газовые грили часто имеют вторую решетку на расстоянии добрых 15 сантиметров над решеткой гриля. Такой второй уровень идеален для поддержания тепла или приготовления пищи.
На второй уровень вы либо кладете продукты, требующие более низкой температуры приготовления, либо используете их для поддержания тепла
Разные способы жарки и приготовления на газовом гриле
Возможности и удобство приготовления на гриле увеличиваются с увеличением количества пламени. С соответствующими аксессуарами вы можете готовить, жарить, варить или даже печь пиццу на газовом гриле. И, конечно же, сверчки.
Существует общее различие между прямым и непрямым обжариванием. При прямом приготовлении на гриле пища находится непосредственно над источником тепла и быстро готовится на сильном огне. Идеально подходит для сосисок, стейков или шашлыка. Для прямого приготовления на гриле достаточно газового гриля с одной горелкой, который часто готов к использованию уже через десять минут - бескомпромиссно и без излишеств.
Для приготовления многих блюд или популярного барбекю требуется более низкая температура в течение более длительного периода времени. Это возможно только при непрямом гриле: источник тепла располагается справа и слева от продуктов, которые нужно обжарить, а крышка гриля отражает тепло, так что продукты готовятся со всех сторон. Блюда на гриле получаются сочными и нежными, даже курица и тяжелые куски мяса. Для непрямого гриля вам потребуется как минимум две конфорки, а лучше три: продукты для гриля помещаются между внешними конфорками при температуре от средней до низкой, средняя остается выключенной.
С газовым грилем только с одной горелкой вы можете имитировать только непрямое приготовление на гриле, но это временное решение: поместите алюминиевый противень на решетку гриля, а вторую решетку гриля с продуктами для гриля прямо над ней., так что он защищен от прямого газового пламени.
Важные вопросы, которые нужно задать перед покупкой газового гриля
Для скольких человек вы готовите гриль? В дополнение к типу продуктов, которые будут приготовлены на гриле, это определяет размер гриля. Для прямого обжаривания сосисок и стейков меньшего размера можно рассчитать 50 х 30 сантиметров для четырех человек и без гарниров и не менее 70 х 50 сантиметров для шести человек. Для непрямого гриля гриль должен быть немного больше.
Для вас очень важно ощущение барбекю с огнем и дымом? Тогда речь идет только об древесном угле.
Что вы в основном жарите? Газового гриля с двумя конфорками достаточно для обычных сосисок и стейков. Более сложные блюда или барбекю удаются только при непрямом гриле на больших моделях.
Где бы вы хотели чаще всего готовить на гриле? На балконах разрешены только газовые или электрические грили - если вообще разрешены.
Меньшие газовые грили подходят не только для использования на балконе или террасе, их также можно взять с собой в ближайший парк
Хочешь взять с собой гриль? Тогда газовый гриль не должен быть слишком большим.
Ищите защитные пломбы, такие как контрольная печать TÜV или европейский знак CE на газовом гриле.
Газ для газового гриля
Многим людям не нравится обращаться с газовыми баллонами, и они уже видят перед собой огненные шары, поднимающиеся в небо и разрушающие дома или садовые сараи. А эти серые газовые баллоны выглядят как взрывоопасные! С другой стороны, не раздумывая заправляешь машину или хранишь канистру бензина в гараже - и бензин тоже небезопасен.
Бояться газа не нужно, но, как и с бензином, с ним нужно быть осторожным и никогда не импровизировать с газовыми магистралями. Потому что неисправности или даже несчастные случаи почти всегда вызваны ошибками в эксплуатации. Перед использованием ненадолго проверьте соединения и газовый шланг и убедитесь, что шланг не приближается к горячим компонентам. Используйте газовый гриль только на открытом воздухе, ведь газовое пламя также потребляет кислород из воздуха.
Газовые грили работают на пропане, бутане или их смеси. Оба газа находятся под давлением и все еще жидкие в бутылках, как газ в зажигалках, и становятся газообразными только при выходе из них. Пропан находится под более высоким давлением, чем бутан, поэтому требуются более толстые и тяжелые баллоны. Бутан нельзя использовать для зимнего барбекю при температуре ниже нуля.
Газовые баллоны разных размеров доступны в хозяйственных магазинах
Хозяйственные магазины обычно предлагают более дешевый газ пропан. Специальный редуктор давления обеспечивает подачу газа в горелки только при подходящем и постоянном давлении. Газовые баллоны доступны в различных размерах: 5 кг, 11 кг или 33 кг. Распространены бутылки по 5 и 11 кг. Этого хватает почти на шесть часов непрерывной работы под полной нагрузкой. Совет: в идеале у вас всегда должна быть запасная бутылка в рукаве, нет ничего более раздражающего, чем угасание пламени после того, как первые стейки будут на гриле.
Для газовых баллонов есть многоразовые баллоны с красными защитными крышками и баллоны, которыми вы владеете. Возвратные бутылки можно просто обменять на полные в хозяйственном магазине или во многих садовых центрах, а бутылки выдать для пополнения.
Чистка газового гриля
Регулярная очистка выполняется быстро, вы можете начать, как только последний стейк окажется на тарелке: закройте крышку и дайте грилю поработать на максимальной мощности с закрытой крышкой в течение добрых десяти минут. Жир и остатки пищи, прилипшие к решетке, просто обугливаются, и решетка сгорает дочиста. Щетка для гриля сделает все остальное, как только решетка остынет. Тем не менее, вы должны попрощаться с идеей всегда приводить решетку в блестящее новое состояние. Даже решетки из нержавеющей стали со временем темнеют.
Для очистки решетки гриля лучше всего использовать специальную щетку
На сам корпус гриля также могут попасть брызги жира или маринада, поэтому на нем должно быть мало винтов, углов или краев, где может застрять грязь. Щетка для гриля также позаботится об очистке.
Подготовка газового гриля к зиме
Газовый гриль зимой лучше всего хранить в защищенном от непогоды месте, например, в подвале, на крытой террасе или в сухом садовом сарае. При хранении во влажном месте ржавчина имеет тенденцию к распространению, и кажется, что газовый гриль состарился спустя годы после первой зимы. Если хранение возможно только в гараже или других потенциально влажных местах, обязательно наденьте на газовый гриль специальный воздухопроницаемый защитный кожух.
Газовый баллон следует хранить (отключив!) под грилем только в том случае, если место проветривается. Газовые баллоны никогда не должны храниться в закрытых помещениях. Мороз не беспокоит, если колпачок цел, но защитный колпачок всегда нужно надевать. Выключите вентиль и ненадолго проверьте, плотно ли он закрывается: шипения быть не должно, это признак негерметичного уплотнения. На всякий случай смажьте клапан густой смесью воды и моющего средства. Если клапан протекает, образуются пузыри.
Газовые грили: актуальные модели и цены
- Газовый гриль El Fuego, "Монтана": Гриль имеет две конфорки, каждая мощностью 3,05 кВт, две боковые полки и хромированную решетку. Размеры: 95 x 102 x 52 см (Ш x В x Г), около 120 евро.
- Газовый гриль Tepro "Abington": Портативный гриль подходит для балкона, террасы или кемпинга. В разложенном виде гриль имеет размеры всего 102 х 46,2 х 38 сантиметров (Ш х В х Г), но имеет мощную горелку мощностью 3,2 киловатта. Подходит для подключения к газовым баллонам или газовым баллончикам. Цена: около 140 евро.
- Газовый гриль Enders "Brooklyn": Гриль из нержавеющей и эмалированной стали и две конфорки мощностью 3,2 кВт. Ш х Г х В: 111 х 56 х 106,5 см, размер ростверка 34 х 45 см. Цена: около 200 евро.
- Газовый гриль Rösle BBQStation с системой Vario, "Sansibar G3": С тремя конфорками мощностью 3,5 кВт и корпусом из нержавеющей стали, крышка имеет стеклянную вставку. Поверхность гриля имеет размеры 60 х 45 сантиметров. Под корпусом имеется место для хранения газового баллона на 5 кг. Около 500 евро.
- Газовый гриль Landmann "Miton PTS 4.1": гриль из нержавеющей стали с четырьмя горелками по 3,5 кВт каждая, боковой горелкой мощностью 2,9 кВт, тремя решетками для гриля, крышкой с двойными стенками и общим размером 70,5 x 45,5 см. поверхности гриля. Около 800 евро.
- Газовый гриль Justus "Poseidon": Гриль имеет шесть основных горелок мощностью 3,4 кВт и боковую горелку мощностью 2,6 кВт. Как и передняя панель, колпак гриля с двойными стенками изготовлен из нержавеющей стали, дверцы из стали с порошковым покрытием, а камера сгорания из эмалированной стали. Размеры: (Ш x Г x В): 226 x 84,5 x 119 см, цена около 2200 евро.