Вы предпочитаете аромат дыма или простоту очистки? Если вы покупаете свой первый гриль или заменяете старый, мы поможем вам определить, какой тип гриля лучше всего подходит для ваших нужд.
Чтобы стать мастером гриля, который приводит в восторг толпы на семейных пикниках, вам нужно подходящее оборудование. Два самых популярных типа грилей, газовый и угольный, имеют своих ярых поклонников и могут помочь вам приготовить любимые блюда на гриле. Но в битве между газом и угольным грилем, что быстрее, проще, дешевле и вкуснее?
Впереди мы сравнили два варианта - газовый и угольный грили - так что основные различия помогут вам определить, какой из них лучше всего соответствует вашему стилю жизни, кулинарным предпочтениям и бюджету.
Преимущества газового гриля по сравнению с угольным грилем
Если ваша главная задача - как можно быстрее приготовить гамбургеры или стейки и подать их на обеденный стол, вам, вероятно, больше всего понравится газовый гриль. Эти грили быстро нагреваются, позволяют регулировать температуру по своему вкусу и не требуют частых покупок топлива. Другие преимущества газа по сравнению с углем включают:
- Газовые грили не образуют грязных кучек пепла и, как правило, их легче чистить, чем угольные грили.
- Газовые грили не выделяют столько вредных загрязнителей воздуха, включая двуокись углерода, угарный газ и сажу, как угольные грили.
- Газовые грили обычно имеют две или более конфорок с отдельными регуляторами температуры, что позволяет создавать разные температурные зоны для приготовления различных видов мяса, рыбы или овощей.
Преимущества угольного гриля по сравнению с газовым
Если вы приверженец барбекю, наслаждаетесь первобытными ощущениями от разведения огня для приготовления пищи или наслаждаетесь ароматом, который уголь придает приготовлению пищи, то вам, вероятно, больше всего понравится угольный гриль. Поскольку это не так удобно, как газовый гриль, вы получите гораздо больше прав на хвастовство как «мастер гриля», когда будете готовить идеально приготовленные стейки или гамбургеры на угольном гриле. Другие преимущества древесного угля по сравнению с газом включают:
- Угольные грили обычно меньше газовых грилей, часто значительно меньше, что делает их более подходящими для небольших патио или дворов.
- Угольные грили обычно дешевле своих газовых аналогов.
- Трудно превзойти вкус копчения, который дает угольный гриль, особенно если вы используете древесный уголь, полученный из сильно дымных пород дерева, таких как гикори или мескитовый.
Угольные грили дешевле газовых
Базовый угольный гриль имеет довольно примитивную конструкцию с меньшим количеством компонентов - обычно это просто решетка для гриля, наложенная на округлую металлическую камеру для древесного угля с прикрепленными ножками, - так что вы можете найти такой всего за 15 долларов и получить максимум. около 150 долларов. Газовый гриль, состоящий из решетки с прикрепленной колесной рамой и бензобака, прожжет большую дыру в вашем кошельке - от 130 до 300 долларов.
Газовые грили обеспечивают лучшую экономию топлива, чем угольные грили
Топливо для угольных грилей более недолговечно и, следовательно, дороже в расчете на одно использование. Это обойдется вам примерно в 10 долларов за типичный 20-фунтовый мешок с древесным углем, но этого вам хватит в среднем только на три сеанса гриля, что будет стоить около 3,30 долларов каждый раз. Заполнение типичного 20-фунтового топливного баллона газом пропан обойдется вам в 15 долларов, которого хватит на 25 сессий гриля и стоит около 0,60 доллара за сессию.
Газовые грили нагреваются быстрее
Приготовление гамбургеров в загруженный будний вечер - это несложная задача с газовым грилем, который может занять менее 10 минут, чтобы достичь температуры приготовления (обычно минимум 130 градусов по Фаренгейту) с момента его зажигания. Это связано с тем, что гриль напрямую подключен к источнику топлива - либо к баку в раме гриля, заполненному пропаном, сжиженным нефтяным газом (также известным как бутан), природным газом, либо к газопроводу в вашем доме. Нет необходимости вручную зажигать газ или ждать, пока он нагреется; газовое пламя загорается нажатием кнопки зажигания.
Угольным грилям требуется в среднем от 15 до 20 минут, чтобы достичь температуры приготовления. Вы должны сначала зажечь источник топлива - либо природный кусковой древесный уголь, либо сконденсированные блоки угля, известные как брикеты древесного угля, - затем дождитесь, пока древесный уголь превратится в тлеющие угли, излучающие тепло для приготовления пищи.
Газовые грили обеспечивают более простой контроль температуры
Регулировка температуры на газовом гриле обычно так же проста, как поворот диска. Чтобы увеличить или уменьшить интенсивность жара в угольном гриле, вы должны вручную добавить или удалить угли из угольной камеры, отрегулировать положение продуктов на решетке гриля, чтобы они были ближе или дальше от пламени, или открыть или закрыть подачу кислорода гриля. вентиляционные отверстия. Инфракрасный термометр позволяет быстро и точно определить температуру.
Угольные грили обычно придают блюдам более дымный вкус
Угольные грили производят много дыма, но при сгорании сложных органических молекул в угле образуются ароматические соединения. Когда дым и ароматические соединения взаимодействуют с пищей, они придают ей характерный жареный вкус, который улучшает глубину вкуса таких блюд, как стейки и птица. Для максимального вкуса дыма рассмотрите гриль камадо, который медленно коптит мясо.
Газовые грили выделяют меньше дыма, и, как более простая молекула, газ производит только воду и углекислый газ при полном сгорании. Таким образом, хотя газ придает пище менее выраженный вкус, это плюс при приготовлении на гриле рыбы, овощей, фруктов и других деликатных блюд.
Газовые грили легче чистить
В газовом гриле практически нет золы, с которой можно было бы бороться. В то время как пищевые капли часто оседают на решетке и основании гриля, газ испаряет большую их часть. Это означает, что когда придет время почистить газовый гриль, вы можете просто почистить основание гриля и натереть его щеткой для гриля.
При горении древесного угля в угольной камере образуется много золы, а остатки пищи со временем накапливаются. Чтобы почистить угольный гриль, вам сначала нужно высыпать пепел из камеры, а затем очистить основание и натереть его щеткой для гриля.
На обоих типах грилей, когда жир затвердеет и скопится, нанесите обезжириватель на загрязненный участок (нам нравится спрей для очистки гриля из набора Citrusafe Grill Care Kit), оставьте раствор на несколько минут, затем промойте его садовым шлангом.
Газовые грили более экологичны
Экологически чистые домовладельцы, надеющиеся уменьшить свой углеродный след, должны знать, что газ является более экологичным методом приготовления на гриле. Исследование Департамента энергетики по выбросу углерода грилями показало, что газовый гриль, работающий на сжиженном нефтяном газе, вырабатывает всего 5,6 фунтов углекислого газа в час, что почти вдвое меньше, чем 11 фунтов в час, выделяемых угольными грилями.
Угольные грили более портативны
Вы можете взять угольный гриль с собой на мероприятие, в местный парк или кемпинг благодаря меньшему размеру и отсутствию бензобака. Одноразовые угольные грили (такие как одноразовый угольный гриль на ходу Oppenheimer USA) легкие и удобные, но не подлежат вторичной переработке. Более громоздкая сборка газового гриля в сочетании с риском возгорания при переноске вокруг бензобака делает его слишком громоздким для путешествий.
Последние мысли
В дебатах о газовом или угольном гриле, если вы твердо привержены Team Charcoal, трудно ошибиться с 22-дюймовым грилем Weber Original Kettle Grill. Он достаточно большой для дюжины гамбургеров, его довольно легко чистить, и получается восхитительно копченая еда. Если вы предпочитаете удобство газового гриля, то 54-дюймовый газовый гриль Cuisinart CGG-7400 с четырьмя горелками - это вариант по разумной цене с множеством наворотов. Повара, которые хотят изучить еще больше способов приготовления пищи на открытом воздухе (и приобрести еще больше кухонных принадлежностей), могут в следующий раз задуматься о дебатах «коптильня против гриля».
Часто задаваемые вопросы об угольных и газовых грилях
Как на угольном, так и на газовом гриле можно приготовить вкусное мясо, морепродукты и овощи. Тем не менее, если у вас еще нет твердого мнения о том, что делать в битве между угольным и газовым грилем, у вас может возникнуть больше вопросов о том, какой из них лучше.
Q. Стоит ли покупать газовый гриль?
Если время ограничено, а вы цените удобство, газовый гриль - однозначно стоящая покупка.
Q. Стейки лучше готовить на угольном или газовом гриле?
Вы можете приготовить вкусные стейки на газовом или угольном гриле, но нельзя отрицать, что угольный гриль придает шипящему мясу слегка дымный привкус, который, по мнению многих людей, превращает стейк из хорошего в великолепный.
Q. Действительно ли еда отличается на вкус, когда вы готовите на газу или на углях?
Тлеющий уголь создает частицы дыма, которые придают аромат мясу, шипящему над брикетами. Аромат особенно силен при сжигании древесного угля из гикори или мескитового дерева. Но в то время как дымный аромат древесного угля придает дополнительную пикантность говядине и курице, это не обязательно улучшает более нежный вкус рыбы или овощей.
Q. Как работает угольный гриль?
Обычный угольный гриль состоит из чаши для угля, подставки для этой чаши, крышки, закрывающей верхнюю часть гриля, и рабочей поверхности. Чтобы использовать гриль, вы поджигаете угольные брикеты, позволяете пламени угаснуть до тления, а затем кладете еду на варочную поверхность на несколько дюймов над углями.
Q. Как работает газовый гриль?
Газовые грили намного сложнее, чем угольные грили, и обычно имеют регуляторы температуры для каждой горелки, шланг, подсоединяемый к источнику газа (чаще всего пропан, хотя природный газ также возможен) - электрический стартер для разжигания пламени, варочная поверхность, крышка, корпус гриля и подставка. Чтобы использовать гриль, вы используете стартер, чтобы зажечь газ, а затем установить желаемую температуру, прежде чем класть пищу на варочную поверхность.