От Севера до Камарга, от Вандеи до Савойи, от Нормандии до Пиренеев - отправляйтесь в шесть точек Франции в путешествие по овощным открытиям! Зимние сады, монастырские сады, сенсорные лабиринты - Франция богата растениями и съедобными сюрпризами.
Овощной сад-оранжерея Ревермонта: вокруг брессского перца
Огород-оранжерея Ревермонта в Кюизиа (01), связанный с музеем, построенным в старой ратуше-школе, построенной в 1871 году, поставил перед собой цель сбора, сохранения и популяризации местных сортов культурных растений. растения (овощи, злаки, фрукты), в том числе 52 бобовые. Мы также объясняем знания и практики, связанные с этим наследием: выбор, кулинарные препараты, медицинское использование, символические аспекты. В качестве эксперимента несколько огородников повторно ввели эти сорта в свой ассортимент овощей, в частности, несколько салатов: «Антхелметт», «А». ла Жанна» (имя по имени людей, пожертвовавших семена), «Сен-Антуан», «Сент-Винсент» (связано с первыми возможными датами посева), «Ивернод» (потому что проходит зима). Кроме того, успешно прошли испытания зерна сортов Grain de cafe, Petit riz или Religieuse. Но звездой этого места остается перец Бресс, по прозвищу «красный перец», выращенный в жару на куче навоза в ивовой смоле - драгоценном перегное, который специально для этого собирают в полых стволах старых ив.
Огороды болота Вигейрат: прекрасные травы Камарга
Расположенные на территории природного заповедника огороды болота Вигейрат в Мас-Тиберте (13) были созданы для снабжения закусочного бара настоями и холодными тарелками, украшенными цветами и многочисленными ароматическими растениями из Камарга, так улучшают винегреты и тапенады. Все это представляет собой цветущий и ароматный огород-сад с культивируемыми дикорастущими растениями (например, мертенсия приморская или «устричное растение») и другими спонтанными растениями (морской мангольд, ягненок белый), растениями для лечения, изготовление косметики и «дарение букетов прекрасным барышням». Все выращено органически с ориентацией на пермакультуру на площади около 1000 м². Таким образом, это продуктивный, декоративный и образовательный сад, который учит узнавать растения, их достоинства, преимущества здорового питания и роль каждого растения в балансе нашей окружающей среды. Для рыхления почвы, ее удобрения и подкормки опылителей используют многие зеленые удобрения: фацелия, редис дайкон, горчица, клевер малиновый, вика, овес
Огород в садах Барбирей: террасы в Бургундии
Спроектированный в 18 веке и огороженный стенами, огород садов Барбире в Барбире-сюр-Уш (21) занимает две террасы возле замка с видом на долину Уш, между Дижоном и Боном, и Парк в английском стиле площадью 8 га. На верхней террасе расположены две коллекции пионов и ирисов, оранжерея и стена, специально предназначенная для размещения ульев. Чуть ниже шесть больших квадратов выстланы самшитом и разделены узкими полосками злаков: зеленых, затем светлых и, наконец, связанных в пучки, как и раньше, они в течение нескольких месяцев оживляют обстановку. Расположенные между ними овощи и мелкие фрукты обеспечивают потребности замка в пище. Они связаны с большим количеством цветов: георгины для летнего периода и многолетние растения, не требующие особого ухода (валерьяна белая и красная, дельфиниум, колокольчик). Ароматические растения иногда используются в коврах (рута, шалфей, вербена, мята), иногда в бордюрах (орегано, сантолина, чабер). В дополнение к этому разнообразию растений сохраняются альпинарии, сухие каменные стены и сельские кустарники, чтобы стимулировать незаменимых, хотя и нарушенных человеческим образом жизни, вспомогательных насекомых обосноваться и участвовать в садоводстве!
Château du Rivau: капуста и чудеса
Среди 14 садов, оформленных на тему сказок в Шато дю Риво в Лемере (37), есть огород Гаргантюа. Посвященный самым щедрым формам, он слегка приподнят и представляет, как будто на столе, праздник из 43 тыквенных, разноцветной капусты и артишоков, возвышающихся, как подсвечники. Патриция Леньо, дизайнер сада, также хранит там региональные сорта, такие как флажоле и тыква «Турен», фасоль «Баранжонье», капуста-репа «Жон де Сен-Марк», тыква «Сукрин дю Берри». Полезные или злые, лекарственные растения находятся в центре внимания в саду приворотных зелий, древние плоды в саду Паради и даже трюфели, овощи, окруженные цветами и живой изгородью, а бесчисленные кусты роз ухожены с помощью навоза, растений и гомеопатических лекарств.
Шато де Шенонсо: красочный огород на Шер
Вместо того, чтобы идти прямо к замку Шенонсо (37), поверните направо в переулок в сторону фермы 16 века. На почти 1,5 га открыт огород: растения выращены в порядке, цветов столько же, сколько овощей. Тысячи срезанных цветов предназначены для композиций, украшающих замок. Гиацинты, амариллисы (в теплице), 20 000 тюльпанов весной, кусты роз, ирисы, астры, 250 растений георгинов и 10 000 однолетних растений, таким образом, доступны цветочной мастерской, в которой работают два человека, круглый год. Что касается овощей, то огород снабжает ресторан. Шеф-повар Кристоф Канати и Николас Томлан, ботанический директор, вместе выбирают семена для следующего сезона. Меньше салата, больше зелени: мы извлекаем уроки из прошлого года. На тарелке вкусы и цвета разнообразны (фиолетовый картофель, разноцветная морковь и лук, цветы, ароматические растения), а в саду вам предстоит организовать себя, чтобы сохранить декор и обеспечить урожай! Игра на терпение, предназначенная для зимнего периода и обеспечивающая разумный севооборот.
Огород Спутников Времен года: демонстрации и обмен на Севере
Садовый центр с собственным выставочным садом во Франции встречается довольно редко. В Вамбреши (59) до сих пор можно найти огород Compagnons des Saisons, занимающий площадь более 4 га. Это оживленное центральное пространство представляет собой огороды, окруженные ирисами, пионами и двумя красивыми стеклянными теплицами. Увеличенный в несколько раз, он отдает почетное место овощам региона: картофелю, незаменимому на Севере и украшенному всеми цветами, эндивию и знаменитой «бороде капуцина». Тьерри Мариссаэль, главный садовник, признается, что питает слабость к капусте, «которая очень красива, когда о ней хорошо заботятся». «Квинталь д’Эльзас» может весить 20 кг! Летом на смену приходят цветы: космос, подсолнухи, стручковая фасоль, не забывая о новых георгинах с одиночными цветками и фиолетовой листвой из серии Mystic. Опираясь на этот успех, садовники запустили новый совместный огород, приглашая публику и детей каждые выходные заниматься садоводством с ними по таким темам, как пермакультура, компост. Инструменты, семена, растения: все предоставляется, включая советы и, более того, урожай делится!
Сад Этурнелей: порядок цветов в Уазе
План сада Этурнель в Брей-ле-Сек (60), датированный 1850 годом, способствовал его сохранению. Расположенный в деревне, защищенной высокими стенами, он был задуман как уютное место для домашнего хозяйства и удовольствие для прогулок. Его перекрестные дорожки, правильность участков, окруженных самшитом, рогозом, рядами фруктовых деревьев и изобилием цветов призывают к спокойствию. Для Элизабет Ланг, нынешней владелицы, это разнообразие вызывает как дух садов священников, так и более поздний дух пермакультуры. Там отрабатываются севооборот и растительные ассоциации. Винтажное плодовое дерево, полузаглубленное и вентилируемое, позволяет сохранить яблоки до первого урожая клубники!
Огород Вивен: Пиренеи в полном разгаре
В 2013 году Жанна-Эмма Грасье, задумавшись об оптимизации посевов и облегчении садовых работ, разработала огород Вивен (64). Это пространство из девяти ящиков, выложенных снизу геотекстильным фетром и выложенных в технике «лазанья-кровать» с чередующимися слоями по 5 см: зеленые отходы, компост, суглинок (достаточно тонкий), навоз конский, смешанный с BRF, последний до сих пор используется для покрытия лазаньи. Отличный способ обойти трудности тяжелой, глинистой почвы, заселенной кислицей. Овощи были немедленно посажены с очень удовлетворительными результатами. Поместив доску на две коробки, вы сможете работать даже сидя! Огород, расположенный на территории парка площадью 3 гектара, извлекает выгоду из биоразнообразия 13 садовых зон, включая большой пруд, в котором приняты строгие меры по сохранению (летучие мыши, саламандры, сипухи, многочисленные птицы и насекомые). Чтобы защитить свои растения, особенно самшит, от моли, эта бывшая фармацевтка применяет (и делится) методом, заимствованным из гомеопатии: изотерапией.
Огород Боннетабле: зимний сад Сартуа
В саду, разбитом братьями Бюлер в 19 веке для снабжения замка, огород Боннетабль (72) включает в себя старинные теплицы и старые отреставрированные конюшни. Огороженный стенами, покрытыми кустами роз и другими вьющимися растениями, он занимает площадь 13 000 м2. Благодаря сохранившимся планам его удалось достоверно отреставрировать. Здесь особенно представлены тыквы, поэтому каждый год проводится Фестиваль тыквы. На другом участке растет множество маленьких красных фруктов, и ассоциация Apple Croqueurs помогла спроектировать консервационный сад, в том числе яблоко Bouet de Bonnétable, которым можно наслаждаться зимой. Не остались без внимания и цветы, а старые огородные рамы заняли азалии и рододендроны, не забывая и о камелии, цветке, известном в 19 веке. Многочисленные птичьи гнезда, убежища для насекомых и летучих мышей способствуют сохранению биоразнообразия территории. Последняя региональная диковинка: ветряная турбина Bollée (названная в честь ее изобретателя) используется для перекачки воды и ее транспортировки в пруды.
Огород Château des Allues: свежие савойские ароматы
Один или два раза в год каждый из 88 квадратов огорода в Шато-де-Аллю в Сен-Пьер-д'Альбиньи (73) мульчируется и выравнивается только с использованием компоста. Большинство растений, заранее посеянных в небольшие пробки (даже пастернак), пересаживают под тоннель площадью 50 м2. Программное обеспечение было специально разработано для управления севооборотом, а салаты действуют как почвопокровные: как только место пустует, мы его сажаем! Таким образом, время работы в саду сокращается до 4-5 часов в неделю, несмотря на очень большое разнообразие растений, специально предназначенных для гостевого стола замка. Широко представлены ароматические роды: 30 различных тимьянов, чабер, агасташ, монарда, полынь, сидерит, вербена, шизос, ароматные бархатцы, пеперомия и микромерия, растения, родственные тимьяну, часто мятные. Настоящую мяту выращивают в горшках, поставив ноги в воду. В этом году коллекция растений томатов достигает ста - по одному растению каждого сорта. Благодаря семенам, собранным на месте, растения с каждым годом становятся все более выносливыми и энергичными.
Jardin des Cinq Sens: лабиринт на Женевском озере
Маленький снаружи, но большой внутри - вот волшебная формула сада Cinq Sens в Ивуаре (74): 1500 сортов растений всего на 3600 м²! Из комнаты в комнату, утопающую в зелени, окруженную безупречно подстриженными беседками и решетчатыми яблонями, посетитель обнаруживает восемь тайных садов, распределенных по пяти сенсорным измерениям: зрение, обоняние и ощущение, слушание, прикосновение и вкус. Атмосфера - атмосфера обмена. Четыре садовника работают, но не упускают возможности привлечь ваше внимание. С точки зрения вкуса, шахматная доска и ее квадраты демонстрируют севооборот и его особую стратегию. Решать вам. Прежде чем посадить их, многие редкие сорта проходят негласную проверку. Партнерство с Лионским региональным центром прикладной ботаники позволило вернуть в культуру почти утраченные сорта картофеля, такие как картофель «Черные швейцарские горы», фасоль «Бер д'Анси» и вновь открытый сорт «Нуар д'Эвиан». В Южной Америке. Следующий шаг происходит на кухне в сотрудничестве с региональными поварами и каждый день в саду: отправляйтесь на площадь с клубникой, базиликом, помидорами черри, а также со стевией или ягодами годжи для вкусовых ощущений без границ.
Сад Сен-Мартен-де-Бошервиль: нормандские традиции
Не будучи средневековым, этот сад Сен-Мартен-де-Бошервиль (76) вдохновлен культурой аббатства: он сочетает в себе цветы с букетами (церковный орнамент и процессии), огород, фруктовый сад, 80 лекарственных и 30 ароматических растений. растения. В саду растет 60 сортов яблок: «Pigeonnet de Rouan», «Reinette de Dieppedalle» или «Reinette de Bihorel». Как и в огороде, стремление к образованию приводит к предпочтению старых сортов, от салата до кардуна, от лепешки до репы. Огороженный стенами сад, тем не менее, остается открытым для вида с нависающих террас. Посетитель может оценить французский стиль с большими перспективами и геометрическим дизайном.«В отличие от сатанинского беспорядка», - шутит Серж Конрёр, который управляет этими посевами на 4 гектарах благодаря интеграционному проекту. «Способ освоить новую профессию и начать жизнь заново».
Консерватория Лаурис: Красивоцвет Воклюза
Прежде всего образовательный, сад-зимний сад Лаурис (84) предлагает посетителям удовольствие наблюдать около 250 видов растений со всего мира, из которых добываются красители для окрашивания, косметики и искусства, а также продуктов питания. Растения разделены на пятьдесят тематических квадратов, на которых на тарелке представлены пищевые красители, подсластители, цвета. В этом замечательном саду (маркированном с 2011 года) мы узнаем, что цвет может быть средством выживания для растений и что красочное питание полезно для здоровье! К числу съедобных и красящих растений относится хурма: ферментация еще зеленых плодов хурмового дерева позволяет получить сок, богатый вяжущими, противогрибковыми, антибактериальными и гидроизоляционными дубильными веществами, широко используемыми в Японии для окраски волокон и предметов быта.
Необыкновенный огород: диковинки Вандеи
Посвященный редким растениям, Potager Extraordinaire, aux Achards (85) обменивается семенами с 60 ботаническими садами по всему миру, тем самым подтверждая свое призвание как консерватории странных и необычных сортов. Здесь также есть две прекрасные проверенные коллекции, в том числе последняя «библиотека» тыкв (калабасов) во Франции, тщательно подвешенная на впечатляющем туннеле, и около 300 различных помидоров, включая четыре сорта синего цвета. Из 1500 разновидностей необычных растений, представленных и выставленных в парке, 1000 являются частью природоохранных мероприятий. Экскурсии многочисленны и всегда удивляют: мы наконец-то учимся, развлекаясь! Среди регулярных мероприятий часто проходят дегустации. Земляная груша (Polymnia edulis) особенно удивляет: ее собирают как картофель, но она очень сочная, ее можно есть сырой, и она очень богата инсулином! В октябре Национальный конкурс на самые большие овощи по-прежнему успешен. В последние годы тыквы, отмеченные наградами, были получены из органических культур!
Липовый сад: вальсы в Вене
Патрик Лемэр, прежде чем посадить свой «Жарден дю Тийёль» в Терне (86), организовал свою биологическую защиту. Он спланировал небольшой лес из местных пород и полосу кустарников для размещения вспомогательной фауны. Сегодня тля - не его проблема! Вредные и полезные насекомые регулируют друг друга. Цель этого опытного садовника проста: обеспечить самообеспеченность натуральными овощами и поделиться своим опытом с посетителями. Благодаря проницаемой почве и достаточно мягкому климату, позволяющему собирать миндаль и дыни, он может позволить себе всю зиму хранить в земле не только капусту и лук-порей, но также морковь, черную редьку, сельдерей и красную свеклу. Чтобы легко соблюдать принцип севооборота, он установил план посадки для каждого из своих четырех участков и каждый год меняет их. Вдоль дорожек растут маки, огуречники и немало георгинов. Земля постоянно покрыта летом соломой (полый материал, идеальный, по его мнению, для регулирования температуры), а зимой измельченными остатками обрезки и опавшими листьями большой липы.
Огород Кайботта: участки Иль-де-Франс
Огород Кайботт в Йерресе (91), который часто ассоциируется с памятью о выдающемся художнике, владевшем им в XIX веке, в 2000 году подвергся полной реконструкции, как и весь сад и его «фабрики». В огороде всегда хорошо представлены старые и местные сорта, такие как помидоры «Grosse Lisse», чечевица, нут и шпинат «Monstrueux de Viroflay» или даже японский крон, который, как ни удивительно, обязан своим названием соседнему городу де Крон. садом управляет ассоциация садоводов-добровольцев: каждый человек несет ответственность за свой участок, который он обрабатывает в соответствии с темой года. В 2017 году в центре внимания сорта овощей из регионов Франции: морковь «Де Карантан», фасоль «Триумф де Фарси», батавия «Руж Греноблуаз». Перец сладкий «Де Ланд» станет частью прекрасной коллекции. и задачей года также будет сбор урожая дынь. Все овощи отмечены этикетками, около тридцати из которых были напечатаны на иллюстрированных планшетах ассоциацией Orchidée de Caillebotte.