Если вы когда-нибудь читали словоgeoduck, вы, вероятно, предположили, что это какая-то утка, которая любит карты. О, если бы только. Это даже близко не похоже на геодака. На самом деле, если бы вы произносили это как-то так, вы тоже были бы неправы. В то время как название водоплавающей птицы, занимающейся географией, может произноситься как «ну и дела», имя этого морского моллюска на самом деле произносится как «клейкая утка». А это не липкие и не утки.
Таким образом, геоутки на самом деле являются крупнейшими роющими моллюсками в мире, в среднем от 2 до 2,5 фунтов (от 0,9 до 1,1 кг) каждый. В отличие от гигантского моллюска, который почти полностью состоит из раковины, раковина геоутки мала по сравнению с ее мягким телом. Слово geoduck происходит от слова племени Nisqually, означающего «копать глубоко»."
Копаем глубоко
Название уместно, так как эти моллюски зарываются на глубину от 2 до 3 футов (от 0,6 до 0,9 метра) в иле, песке или гравии на дне океана. В возрасте 48 часов у крошечных детенышей моллюсков появляется лапка, которую они используют, чтобы копаться в грязи. Как только они попали, они остались на всю жизнь. Они обитают в северной части тихоокеанского северо-запада, от Пьюджет-Саунд вдоль побережья Британской Колумбии до Аляски. Естественные «лежаки» есть на многих общественных пляжах, но их редко можно увидеть, кроме как во время очень отливов.
По мере ростасифон(шея снаружи панциря) имантия («мясо грудки» внутри раковина), используются как жабры и рот одновременно. Сифоны и мантии обычны для моллюсков, но в случае с геоутками они слишком велики, чтобы поместиться внутри раковины. Слишком большой. Они покидают мантию на поверхности ила и закапывают свои раковины глубоко. Потом они просто едят, дышат и тусуются около века.
Примерно в 15 лет геутки достигают своего полного размера. Раковина редко вырастает более чем на 8 дюймов (20 сантиметров) в ширину, но шея геутака может достигать длины более 3 футов (1 метр). И они часто живут более 100 лет - достаточно, чтобы ученые считали и измеряли кольца их раковин, чтобы оценить изменение климата за десятилетия. Самому старому известному геодаку было 168 лет, а самый крупный, найденный в заливе Дискавери, штат Вашингтон, весил более 8 фунтов (3,6 кг).
Копаемся
Геодаты были в меню местных северо-западных коренных американцев на протяжении сотен лет. Обычно их ели свежими или копчеными. Их лов гуиуток продолжается и по сей день, а местные племена владеют договорными правами на половину улова моллюсков в Пьюджет-Саунд штата Вашингтон.
Добыча геоуток строго контролируется и регулируется во избежание чрезмерного вылова. Но эти моллюски популярны за пределами Тихоокеанского Северо-Запада, и большая часть моллюсков отправляется в Китай. Один моллюск геутка может быть продан в Гонконге за 60 долларов, хотя цены до 150 долларов не являются чем-то необычным. Ограниченный урожай и высокие цены привели к такому маловероятному преступлению, как шуршание моллюсков и контрабанда моллюсков. Люди также пытаются разводить геодаков, что на 100% снижает вероятность ареста.
Если вы любите моллюсков, геутки покажутся вам знакомыми на вкус, хотя они немного слаще и даже более хрустящие, чем большинство моллюсков. Сифон - съедобная часть любого моллюска, а с гуиукой его много. Чтобы подготовиться к приготовлению, отрежьте сифон от скорлупы и желудка у основания сифона. Снимите кожицу, затем обрежьте и тонко нарежьте сифон. Самый популярный способ есть геодака - слегка обжарить его во фритюре, чтобы сохранить его текстуру и вкус. Вы также можете есть его сырым, как суши, или как коренные народы Тихоокеанского Северо-Запада делали это на протяжении поколений.
Вот это круто
Evergreen State College в Олимпии, штат Вашингтон, широко известен своей причудливой структурой учебного плана и акцентом на свободу слова и обмен идеями. Так что вполне логично, что колледж выбрал геутака в качестве своего школьного талисмана. Как и геоутка, Evergreen «доступен для всех, кто готов копать глубже».