Поднимите свои утренние сладкие булочки на новый уровень, добавив в тесто свежее яблоко и сушеную клюкву. Покрытые коричневой масляной глазурью, они быстро исчезнут с бранч-распределения.
Ручное время: 45 минут
Время подъема: 1 час 15 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Порций: 6
Выход: 6 больших булочек
Ингредиенты
- 2 ¾ - 3 ½ стакана муки общего назначения
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- ⅔ чашки пюре из вареного картофеля
- ½ стакана молока
- 3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного
- 3 столовые ложки сахарного песка
- ½ чайной ложки соли
- 2 яйца
- 1 стакан мелко нарезанных очищенных яблок
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ⅓ стакана сушеной клюквы
- 2 чайные ложки молотой корицы или приправы для яблочного пирога
- 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 1 рецепт Глазурь из коричневого масла (по желанию)
Направления
- В большой миске смешайте 1 стакан муки и дрожжи. В небольшой кастрюле нагрейте и перемешайте следующие пять ингредиентов (через соль) только до тех пор, пока они не станут теплыми (от 120°F до 130°F) и масло почти не растает; добавить в мучную смесь. Добавьте яйца. Взбить миксером на низкой скорости 30 секунд, постоянно очищая чашу. Взбивайте на высокой скорости 3 минуты. Вмешайте как можно больше оставшейся муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое, гладкое и эластичное тесто (от 3 до 5 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску; повернуть, чтобы смазать поверхность теста. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (45-60 минут).
- Обмять тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Накройте и дайте отдохнуть 10 минут. Тем временем смажьте жиром 12-дюймовую чугунную сковороду или форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Для начинки в миске среднего размера смешайте яблоки, коричневый сахар, клюкву и корицу.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15x10 дюймов. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом и посыпьте начинкой, оставив 1 дюйм незаполненным вдоль одной из длинных сторон. Свернуть прямоугольник, начиная с заполненной длинной стороны. Защипните тесто, чтобы запечатать швы. Прижмите концы рулона друг к другу, чтобы сформировать 12-дюймовый рулон. Нарежьте зубчатым ножом на 2-дюймовые ломтики.
- Поместите ломтики срезом вниз в подготовленную сковороду или кастрюлю. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (30 минут).
- Тем временем разогрейте духовку до 350°F. Выпекать около 30 минут или до золотистого цвета. Если необходимо, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, неплотно накройте фольгой в течение последних 5-10 минут. Переложите рулетики на блюдо или подавайте рулеты прямо из сковороды. При желании смажьте глазурью с коричневым маслом. Подавать теплым.
Совет
Уколоть от 8 до 10 унций. неочищенный картофель со всех сторон вилкой. Готовьте в микроволновой печи от 5 до 7 минут или до мягкости. Разрежьте картофель пополам и выскоблите мякоть из кожуры в небольшую миску; выбросить кожу. Мякоть картофельного пюре. Отмерьте 2/3 стакана картофельного пюре.
Чтобы опередить
Подготовьте булочки, как указано в шаге 5, но не давайте им подняться после формирования. Неплотно накройте промасленной вощеной бумагой, затем полиэтиленовой пленкой. Охладите от 2 до 24 часов. Перед выпечкой дать охлажденным рулетикам постоять, накрытыми, при комнатной температуре 30 минут. Раскройте и запеките, как указано.
Глазурь с коричневым маслом
В 1-кварт. кастрюле растопить 6 столовых ложек нарезанного сливочного масла на медленном огне. Продолжайте нагревать, пока масло не станет нежным светло-коричневым, периодически помешивая. Снимите с огня. В большой миске смешайте 3 стакана сахарной пудры, 2 столовые ложки молока и 1 чайную ложку ванили. Добавьте обжаренное масло. Взбейте миксером на низкой скорости до объединения. Взбивайте на средней скорости, добавляя дополнительно молоко, 1 ч. л. за один раз, чтобы достичь равномерности распределения.
Экономия времени
Пропустите первые 8 ингредиентов и пропустите подготовку теста до шага 3. Разморозьте 2 фунта замороженного теста для хлеба в соответствии с указаниями на упаковке. Сверните, как указано в шаге 4. Продолжайте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 491 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 82g | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 491 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 94 мг | 31% |
| Натрий 327 мг | 14% |
| Всего углеводов 82 г | 30% |
| Всего сахара 32г | |
| Протеин 10г | |
| Витамин С 1,4 мг | 7% |
| Кальций 73 мг | 6% |
| Железо 3,3 мг | 18% |
| Калий 238 мг | 5% |
| Фолат, всего 151,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |