Хотите (очень) изысканный кофе: возьмите засахаренные каштаны, кофе, взбитые сливки и шоколад. Микс с Рождеством!
Ингредиенты
Для 4 человек
- 8засахаренные каштаны простой размер (по два на человека)
- 100 г темного шоколада с содержанием какао 80%
- 8 миндальных плиток (кондитеры)
- 4кофе крепкий, типа Эспрессо
- 2 столовые ложки старого спирта, рома, чистого солода или коньяка (по желанию)
- Для украшения:Шантильи, крупно нарезанные фисташки
Подготовка
- Замочите засахаренные каштаны в 2 столовых ложках спирта. Покройте их, пока они хорошо не пропитаются. Оставьте их мариноваться, пока готовите шоколад.
- Приготовьте глазурь для засахаренных каштанов: размягчите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи в течение 3 минут с 3 столовыми ложками воды.
- Дайте немного остыть.
- Добавьте засахаренные каштаны в шоколад и аккуратно перемешайте, пока они полностью не покроются.
- Достаньте засахаренные каштаны из шоколада, слейте с них воду и поставьте в холодильник на решетке или в алюминиевой фольге, пока они не будут готовы к употреблению.
- Приготовьте 4 порции крепкого кофе для граниты. Дайте им остыть и перелейте в форму для кубиков льда.
- Храните в холодильнике, регулярно разбивая образующийся лед, чтобы получить желаемую консистенцию.
- При подаче положите на тарелку по два засахаренных каштана в глазури и 1 или 2 тюли. Разделите граниту на 4 стакана и залейте взбитыми сливками. Украсить рублеными фисташками. Вы также можете добавить немногоапельсиновых цукатов.
- Гурманский «плюс»: для гостей, которые пьют кофе, добавьте в тарелку 100% эспрессо Гран Крю Арабика.
Каштаны, как и каштаны, происходят от одного и того же дерева: каштана.
-каштан - это плод, разделенный на жучок, то есть в середине мякоти есть небольшая кожица, называемая тан, которая делит плод на штук.
-маррон - это превосходное наименование самого красивого сорта каштанов. Если плод остается целым, не разделенным на жучки, плод называют каштаном. От каштана он отличается крупными размерами, правильной овальной формой и отсутствием складок.
Так называемые каштаны - это деревья, у которых менее 12% септированных плодов. Не путайте конский каштан, растущий на школьных дворах, плоды которого, логически называемые каштанами, несъедобны.
Для оптимальнойконсервациизасахаренные каштаны необходимо хранить вящике для овощей холодильника в оригинальной упаковке, завернув в пищевую пленку или в герметичном контейнере. Чтобы оценить все вкусы, достаньте засахаренные каштаны за 15 минут до дегустации.