Мы поднимаем это домашнее печенье мадлен на новый уровень с шоколадной глазурью и рублеными фисташками. Не стесняйтесь приготовить этот рецепт глазированного мадлен за два дня до подачи - просто храните в герметичном контейнере в холодильнике, пока не придет время подавать на стол.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 10 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 25 минут
Порции: 24
Выход: 24 мадлен
Ингредиенты
- ½ сахара
- 2 яичных желтка
- ½ сливочного масла, растопленного и охлажденного
- ½ мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 апельсиновый ликер или апельсиновый сок
- 1 ванильный
- ½ мука общего назначения
- ½ разрыхлителя
- ⅛ пищевая сода
- ⅛ соль
- 2 яичных белка, слегка взбитых
- 1 рецепт Шоколадная глазурь
- Мелко нарезанные фисташки (по желанию)
Шоколадная глазурь
- ½ стакана взбитых сливок
- ½ чайной ложки ванили
- 1 столовая ложка апельсинового ликера (по желанию)
- 6 унций горько-сладкого или полусладкого шоколада, рубленого
Направления
- Смазать жиром и мукой двадцать четыре 3-дюймовые формочки для мадлен. Отложите формы в сторону. Разогрейте духовку до 375°F.
- В средней миске взбейте сахар и яичные желтки электрическим миксером на средней или высокой скорости около 30 секунд или до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло, апельсиновую цедру, апельсиновый ликер и ваниль. Взбивайте на низкой скорости до объединения.
- В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Посыпьте около четверти мучной смеси яично-желтковую смесь; осторожно перемешать. Повторите, посыпая и перемешивая по одной четверти мучной смеси за раз. Аккуратно вмешайте яичные белки.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки, заполняя каждую примерно наполовину.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10-12 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми, а верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Остудить в формочках 1 минуту. Острием ножа отделите каждую мадлен от формы; перевернуть форму на решетку. Удалите плесень. Переложите мадлен на решетку; круто полностью.
- Окуните половину каждого печенья в теплую шоколадную глазурь, дав стечь излишкам. Выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой. При желании посыпать шоколадную глазурь фисташками. Охладите мадлен примерно 30 минут или пока шоколадная глазурь не застынет.
Шоколадная глазурь
В средней кастрюле нагрейте взбитые сливки, ваниль и, при желании, апельсиновый ликер на среднем огне до кипения. Снимите с огня. Добавьте шоколад. Не перемешивайте. Дать постоять 5 минут; перемешать до однородности
В магазин:
Неглазурованное печенье уложите слоями между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить при комнатной температуре до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Выложите глазированное печенье слоями между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.
Пищевая ценность (на порцию)
| 126 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 126 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 52 мг | 17% |
| Натрий 62 мг | 3% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Всего сахара 7г | |
| Белок 2 г | |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 52 мг | 1% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |