Происхождение
Горчица чесночная (Alliaria petiolata) - ароматическое и лекарственное растение из семейства крестоцветных (Brassicaceae). Свое название он получил из-за того, что листья при растирании пахнут чесноком - хотя к нему отношения не имеет. Трава родом из всей Европы до Ближнего Востока, где растет на тенистых лесных опушках, в кустарниках и живых изгородях, а также в парках и на щебнях. Их часто можно увидеть возле жгучей крапивы, земляной бузины и земляного плюща. В прежние века Alliaria petiolata была важной культурой, потому что, в отличие от других овощей, ее можно было собирать уже в марте. Поскольку листья Alliaria petiolata по вкусу напоминают чеснок и перец, в Средние века их часто использовали вместо дорогого и редкого перца. С увеличением доступности экзотических специй чесночная горчица канула в Лету. Сегодня вы можете найти альтернативу чесноку на еженедельных рынках и в специализированных питомниках дикорастущих трав.
Рост
Аллерия черешковая растет как двулетнее травянистое растение высотой от 20 до 100 сантиметров. В первый год из длинного стержневого корня вырастает розетка темно-зеленых листьев от почковидных до округлых и квадратный, слегка опушенный стебель. Ранней весной на цветущем стебле появляются более светлые зазубренные листья.
Листья
Листья чесночной горчицы имеют почковидную форму, зазубренные, светло-зеленые и имеют четкую сеть жилок. Когда их растирают между пальцами, они сильно пахнут чесноком.
Цветы
Белоснежные цветки горчицы чесночной раскрываются в мае. Они стоят в верхушечном, кистевидном соцветии и, как все крестоцветные растения, имеют четыре лепестка. Цветы посещают многочисленные насекомые.
Фрукты
Из оплодотворенной завязи развиваются тонкие и зеленые стручки длиной от трех до шести миллиметров. По мере созревания стручок буреет, лопается, высвобождая мелкие черно-коричневые семена. Растение погибает, когда семена созревают в мае-июне.
Расположение
Горчица чесночная хорошо себя чувствует в легкой тени, например от лиственных деревьев, живых изгородей и кустарников. Своими яркими белыми цветами он украшает затененные участки под деревьями.
Раньше чесночную горчицу выращивали в основном на дачных участках
земля
Alliaria petiolata процветает на богатой питательными веществами, богатой гумусом и влажной почве.
посадка
Можно посеять чеснок горчицей или посадить рассадой. Иногда вы можете случайно найти коробочки с семенами во время прогулки по лесу и собрать их. Кроме того, семена или предварительно выращенные растения доступны в питомниках, специализирующихся на дикорастущих травах. Семена прорастают долго, некоторые прорастают только на следующий год. Осень лучше всего подходит для посева, так как растение является холодным прорастающим и нуждается в низких температурах для запуска. Широко разбросайте семена по питательной и влажной почве.
Лучшее время для посадки рассады также осень или ранняя весна. Вы можете позже отделить чесночные горчицы, которые расположены слишком близко друг к другу. Как только растения приживутся, они легко начнут самосев. В принципе, Alliaria petiolata также можно выращивать в больших горшках или оконных ящиках.
Уход
После посадки необходимо обильно полить чесночную горчицу. То же самое относится и к более длительным периодам засухи. После того, как растения хорошо приживутся, дальнейший уход не требуется. Вы можете значительно отсрочить время цветения, часто собирая урожай.
Урожай и сохранение
Чесночную горчицу можно собирать с марта по май
Идеальный период сбора урожая - с марта по май. Вы можете использовать листья и кончики побегов, а также цветы, семена и даже корни. Свежесобранные листья со вкусом чеснока, горчицы и перца лучше всего нарезать и добавлять непосредственно перед подачей в качестве пряной приправы в салаты, травяной творог, блюда из яиц или супы. Вы также можете использовать листья для масла с травами, песто или соусов. Желательно использовать их быстро, потому что они теряют большую часть своего чесночного аромата, когда их готовят и сушат. Интенсивно пряные цветы станут прекрасным украшением сытных блюд. Спелые, острые на вкус семена можно использовать как семена горчицы. Если выкопать корень осенью, то его можно мелко натереть - как хрен - и использовать как острую приправу.
Исцеляющий эффект
Чесночная горчица содержит фитохимические вещества, которые защищают от патогенных бактерий. Другими ингредиентами являются чесночное масло, сапонины, эфирные масла, небольшое количество кардиоактивных гликозидов, а также витамин С и минералы. Помимо антибактериального эффекта, листья чесночной горчицы способствуют пищеварению. Чай из сушеных листьев аллиарии черешковой обладает антисептическим, мочегонным и кровоочистительным действием. В народной медицине припарки, сделанные из листьев, применялись внутрь в качестве противогельминтного средства и наружно при укусах насекомых.
Размножение
Растение хорошо себя чувствует при самосеве.
Болезни и вредители
Чесночная горчица чрезвычайно устойчива, практически не известны какие-либо болезни или вредители.