Рецепт взят из книги Modern Comfort Food Ины Гартен. По словам Ины, этот плотный, насыщенный торт находится где-то между шоколадным тортом и расплавленным тортом.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 15 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 7/8 палочки) и еще немного для смазывания сковороды
- 7 унций горько-сладкого шоколада хорошего качества (например, Lindt), разбитого на кусочки
- 1 стакан сахара
- 4 очень больших яйца, слегка взбитых
- ½ чайной ложки гранул растворимого кофе
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ стакана универсальной муки плюс еще немного, чтобы посыпать сковороду мукой
- Подслащенные взбитые сливки (см. рецепт) или ванильное мороженое
Взбитые сливки
- 1 стакан холодных густых сливок
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом и посыпьте мукой 8-дюймовую разъемную форму.
- Поставьте большую термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтобы вода не касалась миски. Поместите масло и шоколад в миску, периодически помешивая, пока шоколад не растает. Снимите миску с огня; отложить.
- Вмешайте сахар в шоколадную смесь, затем добавьте яйца, кофе и соль, пока смесь не станет однородной. Посыпать 1/4 стакана муки и перемешать резиновым шпателем, пока мука не смешается.
- Вылить тесто в подготовленную форму; поместите его на противень. Выпекайте от 30 до 40 минут, пока верх не поднимется и не потрескается, а пирог не будет шататься, когда вы покачиваете форму. Полностью остудить на решетке. (Торт будет сдуваться по мере остывания.) Проведите небольшим ножом по краю торта и снимите борта разъемной формы. Разрежьте торт на дольки и подавайте теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками. При желании украсить дополнительным шоколадом. На 8 порций.
Взбитые сливки
Налейте 1 стакан холодных густых сливок в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку чистого ванильного экстракта и взбивайте на высокой скорости, пока сливки не образуют мягкие пики. Получается 2 чашки
Советы
Время выпекания этого торта зависит от размера сковороды, и нет двух одинаковых 8-дюймовых сковородок. Начните проверять торт через 25 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 582 | Калории |
| 45г | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 582 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 45г | 58% |
| Насыщенные жиры 27г | 135% |
| Холестерин 187 мг | 62% |
| Натрий 118 мг | 5% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 37г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 0,2 мг | 1% |
| Кальций 53 мг | 4% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 211 мг | 4% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 22,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |