Не пугайтесь этого спреда - это восхитительный способ придать тайский оттенок начос! Попробуйте эту острую пасту в качестве незабываемой закуски на следующей вечеринке.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 1 час
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 35 минут
Выход: 4 полпинты
Ингредиенты
- 1 ½ фунта сладкого картофеля
- 3 маленьких свежих красных тайских перца чили
- 1 ¾ стакана тыквенного пюре
- 1 стакан коричневого сахара в упаковке
- 1 чашка консервированного несладкого кокосового молока
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки соли
Тыквенное пюре
4 2,5-фунтовые тыквы для пирога
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Поместите сладкий картофель в форму для выпечки размером 15x10 дюймов; каждую несколько раз наколоть вилкой. Выпекайте от 60 до 70 минут или до очень мягкого состояния. Добавьте тайский перец в форму для запекания в последние 6 минут времени запекания; обжарить до мягкости и местами слегка подрумянить. Дайте сладкому картофелю остыть. Разрежьте каждую сладкую картофелину вдоль пополам. Вынуть мякоть, удалив кожицу. Удалите плодоножки у перца. Поместите мякоть сладкого картофеля и перец в кухонный комбайн. Накройте крышкой и обрабатывайте до получения очень гладкой массы. Отмерьте 1 3/4 стакана пюре (оставшееся сохраните для другого использования).
- В 5-литровой толстостенной кастрюле смешайте пюре из сладкого картофеля и остальные ингредиенты. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, около 20 минут или пока смесь не загустеет и не начнет скатываться ложкой, часто помешивая. (Если смесь разбрызгивается, уменьшите огонь.)
- Поместите кастрюлю с маслом из сладкого картофеля и тыквы в раковину, наполненную ледяной водой; перемешайте, чтобы охладить. Разложите в чистые полпинтовые контейнеры для заморозки с широким верхом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Печать и этикетка. Хранить в холодильнике до 2 недель или заморозить до 6 месяцев.
Тыквенное пюре
Разогрейте духовку до 375°F. Тщательно помойте тыкву; разрезать на 5-дюймовые квадратные кусочки, отбрасывая стебли. Удалите семена и волокнистые нити. Выложите кусочки тыквы в один слой кожицей вверх в неглубокую форму для запекания, застеленную фольгой. Запекайте под крышкой от 1 до 1 1/2 часов или до мягкости. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, отделите мякоть от кожуры. В блендере или кухонном комбайне пюрировать мякоть, при необходимости порциями, до получения однородной массы. Поместите пюре в мелкое сито, выстланное двойной марлей из 100-процентного хлопка. Дать постоять 1 час, чтобы стекла вода. Слегка нажмите, чтобы удалить дополнительную жидкость; отказаться от жидкости. Переложите 1 3/4 чашки пюре в каждый из четырех литровых контейнеров для заморозки или пакетов для заморозки объемом в кварту (выдавите из пакетов воздух и положите их для заморозки). Заморозка до 6 мес. Для использования разморозить в холодильнике
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 61 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 61 калория | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 30 мг | 1% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 8г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 6,6 мг | 33% |
| Кальций 18 мг | 1% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 172 мг | 4% |
| Фолат, всего 6,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |