Горячий куриный салат Запеканка на сковороде

Подавайте эту горячую запеканку с салатом из курицы с приготовленной на пару брокколи или рисом из цветной капусты.

Общее время: 40 минут

Порций: 6

Выход: 6 чашек

Ингредиенты

1 Банка на 10,5 унций сгущенного куриного супа с пониженным содержанием жира и натрия, например, Campbell's He althy Request
¾ стакана тертого обезжиренного сыра чеддер или частично обезжиренного сыра моцарелла (3 унции)
1 6-7 унций простого обезжиренного йогурта в картонной упаковке
¼ чашки нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка лимонного сока
¼ чайной ложки черного перца
1 столовая ложка сливочного масла
1 фунт половинок куриной грудки без кожи и костей, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
1 стакан нарезанного сельдерея
1 стакан нарезанного желтого или красного сладкого перца
½ стакана измельченных кукурузных хлопьев
¼ стакана поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками

В миске смешайте первые шесть ингредиентов (через черный перец). В очень большой сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте курицу; готовить и помешивать около 5 минут или пока не перестанет быть розовым. Выньте из сковороды. Добавьте в сковороду сельдерей и сладкий перец; готовьте и перемешивайте около 3 минут или до мягкости и хрустящей корочки.
Добавить курицу и суп в сковороду; перемешайте, чтобы объединить. Доведите смесь до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 10 минут. В миске смешайте кукурузные хлопья и миндаль. Посыпать куриной смесью. Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Подавайте с брокколи или рисом из цветной капусты, приготовленным на пару.