Горох с огорода и вкусное сезонное мясо: на пути к вкусам праздника.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 800 г лопатка ягненка без костей
- 600 ггороха свежеочищенного
- 4помидоры спелые
- 6 луковиц
- 1 пучок укропа
- 2 ст. столовая ложка муки без уровня
- 4 ст. ложка оливкового масла
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Помидоры нарезаем кубиками в чаше блендера, добавляем 1 стакан воды и все измельчаем. Профильтруйте, хорошо отжав, чтобы восстановить сок. Бланшируйте горох 4-5 минут в кипящей воде, затем слейте воду.
- Мясо баранины нарежьте кусочками толщиной 3-4 см. Нагрейте 2 ст. масла на сильном огне в кастрюле. Обжарьте баранину в течение 3-4 минут, пока она не подрумянится со всех сторон. Оставьте кусочки и выбросьте масло.
- Вылейте оставшееся масло в форму для запекания и обжарьте нарезанный лук, пока он не станет коричневым. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы не образовывались комочки.
- Смажьте томатным соком. Верните мясо в форму для запекания, добавьте соль и перец. Готовьте 30 минут на среднем огне.
- Добавьте горошек и большую часть нарезанного укропа. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут на слабом огне.
- Подавайте горячим, посыпав оставшимся укропом.
Совет
Томатный сок можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты, разведенной в 25 мл овощного бульона