Приготовление и хранение грибов.
Ингредиенты
На 5 баночек по 25 мл
- 2 кг маленьких белых грибов (свежих, крепких и полезных)
- 6 зубчиков чеснока
- 5 веточек тимьяна
- 5 веточек орегано
- 5 маленьких лавровых листьев
- Верхушки 5 веточек розмарина (около 4 см)
- Оливковое масло первого отжима
- 20 кл уайт-спирита
- 1 столовая ложка белого перца горошком
- Соль
Подготовка
Отрежьте землистую основу белых грибов, прежде чем чистить их влажной тряпкой. Большие разрежьте на две или четыре части. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Промойте и высушите все ароматные травы.
В сковороде нагрейте 3 столовые ложки масла на слабом или среднем огне. Варите белые грибы, время от времени помешивая, пока они не выпустят, а затем снова не впитают растительную воду. Переложите их на дуршлаг и посолите. Дайте им хорошо стечь.
В кастрюлю из нержавеющей стали налейте 20 мл масла и уксус. Добавляем все виды зелени (зелень, чеснок и перец). Оставить тушиться на 15 мин. Наконец, снимите с огня и удалите ароматические вещества шумовкой.
Разложить белые грибы по стерилизованным банкам, упаковать, не измельчая и чередуя с ароматизаторами.
Снова доведите смесь масла и уксуса до кипения. Сразу же вылейте его на белые грибы. Накройте банки тканью, чтобы они полностью остыли.
Залейте грибы маслом так, чтобы они полностью покрыли их, затем закройте стерилизованные банки.
Этикетка с указанием состава и даты изготовления. Храните консервированные продукты в прохладном, сухом, защищенном от света месте и дайте грибам настояться не менее 15 дней, прежде чем их употреблять.
Вы сможете хранить их до 6 месяцев при условии, что они всегда будут оставаться под водой.
Хорошо стерилизованные банки
Используйте банки с предназначенными для этой цели герметичными крышками, со стеклянными крышками и резиновыми уплотнениями, или металлические с резьбой. Герметизацию обеспечивает металлическая прорезиненная капсула.
Стерилизуйте банки перед наполнением: вымойте, затем ополосните и опустите в кипяток на 5 минут (с герметичной крышкой или крышкой). Не сушите их, а переверните на решетку, чтобы они высохли на воздухе.