Очень мелко нарезанный фенхель с карпаччо из морских гребешков, заправленный лимоном, оливковым маслом, укропом и розовыми ягодами.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1 луковица фенхеля
- 8 красивых свежих гребешков
- Сок 1 лимона
- Несколько веточек укропа
- Несколько розовых ягод
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Отрежьте стебли и перья фенхеля. Оставьте перо для украшения.
- Промойте луковицу фенхеля (при необходимости удалите первые листья).
- Нарежьте его тонкими полосками с помощью мандолины.
- Мелко нарежьте укроп.
- Чтобы гребешки было легче нарезать на карпаччо: тщательно промойте и обсушите орехи. Плотно заверните их в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру примерно на 30 минут.
- В небольшой миске смешайте лимонный сок и влейте масло. Соль, перец.
- Достаньте гребешки из морозилки и нарежьте их очень тонкими полосками.
- Разложите полоски фенхеля и гребешки по стаканам. Слегка полейте лимонным винегретом.
- Украсьте шлейфом фенхеля, нарезанным укропом и несколькими розовыми ягодами и подавайте охлажденным в качестве закуски.