Во многих семьях к рождественскому ужину традиционно подают краснокочанную капусту, это настоящая классика. В то время как в баварской кухне подают красную капусту, в северной Германии есть красная капуста. Помимо классических и традиционных блюд, которые в основном подают зимой в качестве гарнира, мы знаем еще несколько рецептов, с помощью которых можно вкусно приготовить овощи. Попробуйте!
Синий или красный? Вот как окрашивается капуста
Синяя или красная окраска получается благодаря специальной подготовке капусты. Баварская красная капуста готовится с пищевой содой. Пищевая сода является щелочной, а уровень pH отвечает за синий цвет. Совет: осторожно экспериментируйте с пищевой содой. Добавление слишком большого количества может сделать капусту мягкой. Лучше всего добавлять нож за кончиком ножа и хорошо перемешивать капусту. Так вы сохраняете контроль.
Почему уксус попадает на капусту?
Если вы хотите, чтобы капуста была красивой и красной, добавьте больше кислоты, работая с уксусом. Уксус создает кислый рН и придает капусте интенсивный красный цвет. Совет: осторожно экспериментируйте с пищевой содой. Добавление слишком большого количества может сделать капусту мягкой. Лучше всего добавлять нож за кончиком ножа и хорошо перемешивать капусту. Так вы сохраняете контроль.
Краснокочанная капуста для ценителей: советы и вкусные рецепты
Краснокочанная капуста - классика, незаменимая на зимней кухне. В Баварии ее готовят как красную капусту с пищевой содой, северные немцы используют уксус, чтобы сделать ее красной. Но зимние овощи могут гораздо больше. Краснокочанная капуста, например, подходит в качестве сырого овоща и приобретает особый вкус с ванилью и миндалем. Овощи также вкусны с козьим сыром из печи или в сочетании с картофельными полосками.
Основные рецепты: Краснокочанная капуста и краснокочанная капуста готовятся классическим способом
Краснокочанная капуста по-баварски
Краснокочанная капуста по-баварски требует таких ингредиентов: половина кочана краснокочанной капусты, небольшая луковица, яблоко, 100 миллилитров красного вина, две чайные ложки красного винного уксуса, две столовые ложки муки, пищевая сода, 250 миллилитров овощного или мясного бульона, свиного сала, пищевой соды и специй, таких как соль, перец, лавровый лист, гвоздика и сахар.
Подготовленная краснокочанная капуста обжаривается на сале вместе с нарезанным кубиками луком и смешивается с уксусом. Затем добавляется мелко нарезанное яблоко и все приправляется специями. Теперь заливаем капусту бульоном и убавляем огонь. Пусть краснокочанная капуста варится на медленном огне в течение получаса. Наконец, осторожно добавьте щепотку пищевой соды и перемешайте. Если трава недостаточно синяя для вас, используйте больше пищевой соды. В конце добавьте красное вино и муку, посолите и варите еще десять минут
Краснокочанная капуста в северогерманском стиле
Для краснокочанной капусты по-северогермански вам потребуются следующие ингредиенты: половина кочана краснокочанной капусты, луковица, 15 г гусиного жира, 30 г бекона, небольшое яблоко, уксус, лавровый лист, гвоздика, щепотка красного вина, овощной бульон, соль и перец.
Краснокочанная капуста, бекон и яблоко нарезаются небольшими кусочками и обжариваются на гусином жире. Затем приправьте капусту солью, перцем и овощным бульоном и дайте все вместе прокипеть на среднем огне. Добавить уксус, лавровый лист и гвоздику и варить еще 60 минут. Регулярно перемешивайте. Готовая краснокочанная капуста должна теперь отдохнуть в течение 24 часов. Нагретый, он раскрывает свой лучший аромат на следующий день.
Можно ли есть краснокочанную капусту сырой?
Да, краснокочанную капусту можно есть сырой. В этом случае вы получаете еще больше питательных веществ, чем если бы вы готовили их на пару или варили. Вам не нужен специальный рецепт сырой краснокочанной капусты. Очистите и нашинкуйте капусту. Капуста также вкусна в смузи. Просто смешайте краснокочанную капусту с другими видами овощей и фруктов, добавьте воды и специй по своему вкусу и смешайте в смузи-машине.
Вариант с краснокочанной капустой: эти рецепты вас удивят
Краснокочанная капуста, как и капуста, - классический зимний овощ. Но его можно приготовить и очень современным способом. Вкусна краснокочанная капуста и в салате, приготовленная на пару, запеченная и жареная.
Ванильный салат из красной капусты с миндалем
В качестве сытного гарнира или в качестве основного блюда: этот салат из красной капусты пополнит вашу личную кулинарную книгу вариантом, который особенно вкусен с такими сытными блюдами, как дичь. Мелко нарезанную краснокочанную капусту солят и тщательно вымешивают. Мякоть ванили и тертый имбирь смешивают с льняным маслом, а затем добавляют в красную капусту. После двух часов отдыха обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности, а затем добавьте тонкие ломтики груш. Приправьте виноградным соком, бальзамическим уксусом, солью, перцем, лимонным соком и сахаром, прежде чем смешать с красной капустой.
Салат из краснокочанной капусты часто сочетается с морковью. Он также имеет приятный вкус с фруктами, миндалем и ванилью
Краснокочанная капуста в духовке по-гречески
Приготовление красной капусты по-гречески убедит даже тех, кто ненавидит красную капусту. Ингредиенты: красная капуста, козий сыр, чеснок, лимон, оливковое масло, тмин, мед и тимьян. Кочан капусты нарежьте толстыми ломтиками толщиной от одного до двух сантиметров. Затем приготовьте маринад из масла и других специй. Смажьте ломтики красной капусты маринадом и смажьте противень оливковым маслом. Теперь все солим и посыпаем сыром. Наконец, добавьте несколько листьев тимьяна и капните мед поверх сыра. Выпекайте все 20 минут при 180 градусах, а затем включите функцию гриля на пять минут.
Советы по приготовлению: Равномерно распределить приправу можно чесночными гранулами. Если вы хотите готовить с меньшим количеством калорий, уменьшите количество масла и положите ломтики краснокочанной капусты на бумагу для выпечки.
Бело-сине-красная капуста
Этот рецепт готовится быстро и легко. Вам понадобится красная капуста, картофель, лук, масло и специи, такие как соль, перец и тмин. Тонко нарежьте капусту и нарежьте картофель соломкой. Лук также нарезается очень тонкими кольцами. Разогрейте масло в сковороде и добавьте лук. Пусть они станут прозрачными, а затем обжарьте картофель. Затем идет краснокочанная капуста. Приправьте все специями и перемешайте смесь на сковороде, пока она не станет хрустящей.