Выложите домашнее тесто для лепешек с самыми вкусными сезонными овощами (или фруктами!), чтобы освежить вечер пиццы. Попробуйте весеннее сочетание спаржи и рикотты (на фото), песто и рукколы по-зимнему, летнего меда и черники, а осенью - наш рецепт лепешек из тыквы с бальзамическим вкусом.
Время приготовления: 25 минут
Время подъема: 45 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Порций: 6
Выход: 2 лепешки размером 12x4 дюйма
Ингредиенты
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ⅔ стакана теплой воды (от 105°F до 115°F)
- Кукурузная мука
Направления
- В кухонном комбайне смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Не выключая процессор, добавьте масло, затем теплую воду, чтобы замесить тесто. Достаньте и сформируйте шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать поверхность теста. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (45-60 минут).
- Разогрейте духовку до 450°F. Слегка смажьте маслом большой противень; посыпать кукурузной мукой. Разделить тесто пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте и растяните каждую половинку теста в овал размером 12х4 дюйма. Смажьте дополнительным маслом. Переложить на подготовленный противень. Продолжайте, как указано в желаемом варианте (ниже).
Осень: бальзамическая тыква
Разложите 3/4 стакана тонко нарезанной тыквы и 1/3 стакана тонко нарезанного красного лука между половинками теста; сверху 1 чашка тертого белого сыра чеддер. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока корочки не станут золотистыми. Сверху выложите поджаренные крупно нарезанные орехи пекан, бальзамическую глазурь, обжаренные листья шалфея и молотый красный перец.
Зима: руккола, фасоль и песто
Выпекать половинки теста от 15 до 20 минут или до золотистого цвета. Разложите 1/2 стакана консервированной фасоли каннеллини (белой почки), промытой, высушенной и измельченной, и 3 ст. соус песто из базилика поверх лепешек. Смешайте 1 чашку рукколы с 1 ч. л. каждого оливкового масла и лимонного сока. Посыпьте корочки рукколой, тертым сыром пармезан, солью и молотым черным перцем.
Весна: Спаржа-Рикотта
Смешайте 2/3 стакана сыра рикотта и 1 ч. л. цедра лимона; распределить по половинкам теста. Сверху 4 унции. обрезанные тонкие побеги спаржи. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока корочки не станут золотистыми. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком и посыпьте нарезанным зеленым луком и свежей мятой.
Лето: медово-черничный
Разложите по 1/2 стакана черники, кукурузных зерен и раскрошенного козьего сыра (шевр) между половинками теста. Выпекайте от 15 до 20 минут или до золотистого цвета. Полить оливковым маслом и медом и посыпать свежим базиликом.