Баварская - это выпечка, требующая некоторых мер предосторожности при приготовлении. Пояснения и небольшие советы на видео по приготовлению этих вкусных маленьких десертов.
Рецепт по-баварски с ванилью
Приготовление: 30мин
Приготовление: 5 минут
Остальное: 2 часа
Общее время: 2ч35
Для 6-8 маленьких баварцев:
- 2 яичных желтка
- 70 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного порошка
- 20 кл горячего молока, 3 листа желатина (6 г)
- 20 мл цельного жидкого крем-фреш
- малиновый соус
- Замочите листочки желатина в холодной воде. В салатнице взбейте яичные желтки и сахар, пока смесь не станет белой.
- Добавьте чайную ложку ванильного порошка.
- Понемногу добавляйте горячее молоко, перемешивая смесь венчиком.
- Поставьте смесь на плиту и варите на среднем огне, пока сливки не загустеют и не покроют ложку. Смесь должна достичь температуры 83°C и, главное, не кипеть. Проверьте температуру кулинарным термометром. Если смесь закипает и образовывает комки, переложите сливки в блендер, чтобы отрегулировать текстуру.
- Выдавите желатин и добавьте его в горячие сливки. Дайте остыть, пока желатин не начнет густеть.
- Взбейте крем-фреш до однородной массы с помощью электрического венчика и аккуратно добавьте его в заварной крем.
- С помощью кондитерского мешка распределите крем по формочкам.
- Дайте десерту постоять в холодильнике 2 часа, а затем подавайте с малиновым соусом, разложенным по каплям с помощью пипетки или шприца.
Вариант:
В эту базу можно добавитьфруктовое пюре.
Найдите фаворитов Мари-Лоры Томбини на сайте odelices.com