Фруктовый, кремовый и хрустящий торт с садовой малиной, идеально подходящий для стильного завершения летнего обеда.
Ингредиенты
- 1 рулет песочного теста
- 500 г малины
- 40 мл густого крем-фреш
- 2 яйца + 2 желтка
- 100 г сахарной пудры
- Сушеные бобы или керамические шарики
- 1 форма 24 см
- 1 влажная ткань, бумага для выпечки
Подготовка
- Отсортируйте малину, раскатав ее на влажной тряпке.
- Разогрейте духовку до 210°C (т. 7). Раскатайте тесто в форме диаметром примерно 24 см, предварительно смазанной маслом.
- Сверните край теста жгутом и зажмите пальцами, затем проколите дно зубцами вилки.
- Положите на тесто диск пергаментной бумаги и разложите на дне сушеную фасоль или керамические шарики, подходящие для этого использования.
- Уменьшите температуру духовки до 190-200°C (th. 6-7) и поставьте ее на полпути вверх. Выпекайте 10-15 минут, пока корочка не высохнет.
- Достаньте форму. Удалите бумагу и сушеные овощи и дайте остыть.
- В салатнице взбейте венчиком крем-фреш с целыми яйцами, желтками и сахарной пудрой.
- Выложите на тесто малину и залейте сливками. Снова поставьте в духовку и готовьте около 30 минут, пока флан не застынет, но останется мягким в середине, то есть немного шатким.
- Достаньте флан из духовки и дайте ему остыть. Аккуратно выложите на тарелку и подавайте теплым или холодным.
Вкусное тесто: пзаварите его из 220 г муки, 1 щепотки соли, 60 г коричневого сахара, 140 г полусоленого сливочного масла, 2 яичных желтков и 5 кл воды. Скатав шар, дайте ему постоять в холодильнике 3 часа.
Источник: Кедус