Мы здесь, чтобы рассказать вам об основах покупки, хранения, подготовки и приготовления пищи с этим красочным корнеплодом.
В последнее время популярность куркумы резко возросла, но она не нова для специй. История этой ярко-желто-оранжевой пряности восходит к 600 г. до н.э. Куркума связана с имбирем, и они выглядят очень похожими, пока яркий цвет куркумы не выдаст его, когда вы начнете чистить кожуру. Чтобы помочь вам включить эту острую приправу в свою кулинарию, мы поделимся нашими главными советами по приготовлению с куркумой. Мы также поделимся некоторыми из наших любимых рецептов с куркумой, которые отличаются ее ярким вкусом, чтобы вы могли попробовать ее сами.
Как купить куркуму
Как и большинство трав и специй, куркума будет иметь лучший вкус, если вы купите ее в свежем виде. Обычно вы можете найти его в продуктовых магазинах рядом с имбирем и чесноком, но если в вашем магазине его нет, попробуйте специализированные магазины и индийские рынки. Благодаря недавнему росту популярности, у вас не должно возникнуть особых проблем с его отслеживанием. Если вы не можете найти ее свежей, поищите сушеную или молотую куркуму. Как и у большинства трав и специй, процесс сушки сделает их аромат менее сильным, но все же добавит вкуса и цвета вашему рецепту.
Как хранить куркуму
Если вы покупаете свежие корни куркумы, не бросайте их на прилавок. Куркуму лучше всего хранить в холодильнике неочищенной, где она может храниться до двух недель. Если вы покупаете молотую специю, вы можете добавить ее в свою кладовую вместе со всеми остальными, и она должна храниться около шести месяцев в прохладном темном шкафу.
Как приготовить куркуму
Вы можете очистить свежую куркуму, используя скруббер для овощей или металлическую ложку, чтобы соскоблить ее тонкую кожицу. Большинство рецептов со свежей куркумой требуют тертой куркумы (опять же, как и имбиря), но вы также можете встретить рецепты, которые требуют тонких ломтиков. Что касается натертой куркумы, после того, как вы очистили часть корня, натрите очищенную часть корня на терку для микропланшета, пока не получите количество, которое требует ваш рецепт.
Test Kitchen Tip: Добавляя свежую куркуму в рецепт, вы, вероятно, захотите приготовить ее, а не подавать сырой. Сырая куркума может иметь сильный, острый вкус, но при приготовлении она становится мягче.
Как очистить пятна от куркумы
Хотя яркость куркумы может добавить красок вашей тарелке, она также вызывает появление пятен. Куркума связывается с щелочными ингредиентами, а это означает, что пищевая сода может быть вашим лучшим другом для очистки пятен. Попробуйте использовать смесь пищевой соды и мыла, чтобы оттереть куркуму с поверхностей и тканей. Если вы используете деревянную посуду, когда готовите с куркумой, сначала обработайте ее минеральным маслом, чтобы запечатать древесину и предотвратить просачивание яркого цвета. Или упростите себе жизнь и используйте металлическую или силиконовую посуду, когда готовите с куркумой..
Польза куркумы для здоровья
Часть популярности куркумы связана с ее давней репутацией противовоспалительного продукта. Но в то время как куркума вкусна и имеет высокий уровень антиоксидантного соединения куркумина (именно это придает ей яркий цвет!), не было проведено достаточно исследований, чтобы подтвердить ее репутацию здоровой пищи. Несмотря на то, что мы не можем доказать некоторые утверждения о куркуме, она по-прежнему является вкусным дополнением ко многим индийским рецептам, и вы даже можете использовать ее для приготовления вкусных напитков.
Начните добавлять куркуму в свои будничные ужины, освежающие напитки и даже десерты! Изучая ее вкус, используйте наши рецепты куркумы в качестве руководства, а затем экспериментируйте с куркумой в своих собственных творениях.