Для полноценного и легкого обеда подавайте это блюдо с салатом.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1 цветная капуста среднего размера
- 40 г сливочного масла
- 3 ст. ложка муки
- 50 мл молока
- 4 яйца
- 1 ст. ложкикрем-фреш
- 100 г нарезанная кубикамикопченая ветчина
- 2 ст. кукурузного крахмала
- Соль, перец
Подготовка
- Цветную капусту промойте и разделите на небольшие соцветия. Бросьте их в кипящую подсоленную воду на 5-6 минут, слейте воду, затем подрумяньте на сковороде с 10 г сливочного масла.
- Форму для суфле смазать маслом, выложить дно и края цветной капустой.
- Остальное масло поместите в кастрюлю с толстым дном, чтобы оно хорошо растопилось. Добавьте муку. Перемешать 3 минуты на слабом огне, не окрашивая.
- Добавьте молоко, энергично взбивая, чтобы не образовывались комочки. Доведите до кипения, варите 10 минут, помешивая, пока соус не покроет ложку. Посолите, поперчите, добавьте сметану.
- Сняв с огня, по одному добавьте 4 яичных желтка, взбивая венчиком. Затем разложите ветчину, затем остальную цветную капусту.
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Взбивайтеяичные белки до устойчивых пиков, затем посыпьте их кукурузным крахмалом, продолжая взбивать. Аккуратно перемешайте с остальной заготовкой и залейте в форму на две трети.
- Поставьте в духовку и готовьте 25 минут, стараясь не открывать дверцу духовки, чтобы суфле из цветной капусты хорошо поднялось. Подавайте немедленно.
Гладкий и ароматный
Суфле получится нежнее, если цветную капусту протереть. Чтобы придать ему еще больше вкуса и текстуры, добавьте щепотку мускатного ореха и 40 г тертого сырагрюйер.