Этот суп можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Вы можете добавить очень вкусный копченый бекон, обжаренный на сковороде, или подать его с деревенским хлебом на гриле, намазанным тапенадом, чтобы придать нотку прованса.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 2 кгсвежая фасоль в стручках
- 6лук новый
- 1 л куриного бульона
- 10 г сливочного масла
- 10 мл крем-фреш
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 веточки чабера
- 4 ломтика деревенского хлеба
- 1 маленький букетик мяты
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Почисти бобы. Погрузите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте 1 минуту. Немедленно освежитехолодной водой и, когда она хорошо высохнет, очистите каждое семя, чтобы удалить тонкую пленку, которая его покрывает.
- Очистите и нарежьте лук. Обжарьте их на сливочном масле в форме для запекания с антипригарным покрытием.
- Добавьте куриный бульон, добавьте фасоль и чабер, затем доведите до кипения. Готовьте 15 минут под крышкой на среднем огне.
- На очень слабом огне добавьте сливки и немного оливкового масла, помешивая деревянной ложкой. Проверьте приправы.
- Если вам нравится легкий хруст свежей фасоли, разлейте суп по теплым глубоким тарелкам. В противном случае используйте блендер или пищевую мельницу, чтобы пюрировать фасоль.
- Посыпьте фасолевый супизмельченными листьями мяты и немедленно подавайте.