Свекла имеет свой особенный вкус, который незначительно варьируется в зависимости от сорта и бывает более или менее насыщенным. Красная свекла обычно имеет слегка землистый вкус, тогда как сорта с желтой или белой свеклой обычно слаще и мягче. Корнеплоды ломятся от полезных ингредиентов. Помимо витаминов, калия, магния и цинка, свекла содержит много железа и фолиевой кислоты. Краситель бетанин отвечает за темно-красный цвет. Это одно из вторичных растительных веществ, которые перехватывают свободные радикалы в организме и укрепляют иммунную систему. Свекла не только полезна, но и очень вкусна. Овощи можно купить заранее приготовленными, упакованными или маринованными, но свежеприготовленные они намного вкуснее. Благодаря множеству способов приготовления клубней каждый знаток должен найти подходящий рецепт.
Можно ли есть свеклу сырой?
Свекла - полезное лакомство, которое едят в сыром виде или в виде сока. Тонко нарезанная или нарезанная кубиками и мелко натертая сырая репа хороша в салатах или в качестве начинки для бутербродов. Поскольку многие питательные вещества теряются при нагревании, сырая свекла полезнее, чем вареная, жареная или запеченная. Однако из-за высокого содержания щавелевой кислоты маленьким детям и людям с проблемами почек следует умеренно есть сырые овощи. Как и в случае со шпинатом, мангольдом или рукколой, в свекле также могут накапливаться нитраты, которые в больших количествах могут нанести вред здоровью. Поэтому рекомендуется сбрызгивать его лимонным соком или пить апельсиновый сок во время еды.
Как есть и готовить свеклу?
Если вы не любите сырую пищу или не переносите ее, есть множество вариантов приготовления на выбор. Здесь вы найдете лучшие советы, предложения рецептов и вкусные идеи для копирования.
Готовим свекольник: коротко о самом главном
Кроме витаминов, калия, магния и цинка, свекла содержит много железа и фолиевой кислоты. Краситель бетанин отвечает за темно-красный цвет. Свеклу можно варить, жарить, запекать в духовке или есть сырой. Чтобы приготовить корнеплоды в кастрюле, их следует варить в кожуре. Это предотвратит «кровотечение» свеклы и потерю темно-красного сока. Вареную свеклу можно перерабатывать в пюре, супы, паштеты или даже во влажные лепешки и вкусный хлеб.
Свекла
Натертая на мелкой терке или нарезанная, свекла украсит салаты и придаст пикантность сырым блюдам с точки зрения вкуса и цвета. Для простого салата из свеклы яркого цвета вы можете подать овощи с яблоком, апельсиновым соком, каплей оливкового масла или масла из семян тыквы, солью и перцем. Для карпаччо из свеклы нарежьте очищенную свеклу тонкими ломтиками, положите на плоскую тарелку и сбрызните лимонным уксусом. Хорошо сочетается с ним руккола, грецкие орехи, тыквенные семечки или сливочный козий сыр. Из сырой свеклы можно приготовить собственный свекольный сок - это не только быстро, но и вместе с апельсинами и имбирем становится настоящим энергетическим напитком.
Свекла лучше всего нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Мелко натертая свекла идеальна в качестве ингредиента в салатах или в качестве начинки для бутербродов
Варить свеклу
Если вы хотите приготовить свеклу, очистите ее только после приготовления, чтобы она не «кровоточила» и не потеряла сок. По этой же причине вы аккуратно удаляете листья и плодоножку и стараетесь не врезаться в клубень. Промытую свеклу полностью залейте водой и доведите до кипения в кастрюле с крышкой. Уменьшите огонь, снимите крышку и варите свеклу от 30 до 50 минут. Время приготовления варьируется в зависимости от размера клубня. Как и в случае с картофелем в мундире, вы можете использовать вилку или кухонный нож, чтобы проверить, стали ли овощи мягкими и готовыми. Сваренную свеклу промойте под холодной водой и сотрите кожицу кухонной бумагой или одноразовыми перчатками. Из вареной свеклы можно приготовить пюре, суп, паштет или даже влажные лепешки и хлеб.
Жареная свекла
Чтобы запечь свеклу, очистите клубни и нарежьте их небольшими кусочками. Положите овощи в сковороду с небольшим количеством воды и масла и обжарьте их, периодически переворачивая. В зависимости от рецепта, после приготовления свеклы добавляются другие овощи, рис или ингредиенты для соуса.
Свекла из духовки
Если вы хотите запечь свеклу в духовке, вы можете оставить ее целиком, завернуть в алюминиевую фольгу и положить в трубку при температуре 200 градусов Цельсия на верхнем/нижнем огне на 40-50 минут. Или вы очищаете овощи, нарезаете их и смешиваете с небольшим количеством оливкового масла и специями по вашему выбору. Затем выкладываем его на противень и ставим ломтиками, брусочками или кубиками в духовку при той же температуре на 45 минут. Совет: свеклу можно прекрасно сочетать с другими овощами, такими как картофель, тыква или пастернак. Йогуртовый дип с мятой очень хорошо сочетается с этим.
Запеченная в духовке, сбрызнутая оливковым маслом и украшенная розмарином и чесноком, свекла - это особое лакомство
Свекла
Для этого отварите корнеплоды вместе с кожурой, дайте им остыть, очистите и нарежьте ломтиками, брусочками или кубиками. Затем отварите свеклу в кастрюле с водой, уксусом, щепоткой сахара и соли и специями, такими как тмин, перец горошком или корица. Дайте всему настояться около получаса при низкой температуре, а затем разлейте по стерилизованным банкам.