В разогретом виде это блюдо будет еще вкуснее: специи будут источать более интенсивный аромат.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 красавицыутиные ножки или банки
- 500 гкартофеля
- 200 г моркови
- 2 лука
- 100 г кураги
- 70 г фиников
- 50 г бланшированного миндаля
- 30 г кедровых орехов
- 50 гфундук без скорлупы
- 2 столовые ложки жидкого меда
- 1 чайная ложка тмина
- Арахисовое масло
Подготовка
- Вымойте и очистите морковь и картофель. Затем нарезаем морковь кружочками, а картофель крупными ломтиками толщиной около 1 см.
- Очистите лук и разрежьте его на четвертинки. Разделите абрикосы пополам и удалите косточки фиников.
- Поджарьте утиные ножки в тажине или, если нет, в запеканке с двумя столовыми ложками арахисового масла, пока они не подрумянятся.
- Выньте и оставьте бедра, затем положите все овощи и фрукты в форму для тажина, чтобы они подрумянились в течение 5-10 минут на среднем огне.
- Добавьте мед, посыпьте тмином и залейте 15 мл воды. Аккуратно все перемешайте и поместите утиные ножки в середину овощей. Накройте крышкой и тушите на слабом огне от 45 минут до 1 часа
- Подавайте тажин горячим, желательно на предварительно разогретых тарелках.
Обратите внимание:
Для получения анисовых тонов замените тмин смесью пяти специй.
Источник: CICAR