Сквош на десерт с этим удивительным и сочным тыквенным пирогом!
Ингредиенты
Для 8-10 человек
- 400 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 80 гминдальный порошок
- 800 г муки
- 3 яйца
- 1 щепотка соли
- 1 тыква
- 150 г сливочного масла
- 2 целых яйца и 5 желтков
- 60 г сахара
- 5 кл рома
- Цедра половинки лимона
- Соус:
- 100 г сахара
- 10 мл воды
- 15 мл крем-фреш
- 1 чайная ложка молотого кофе
Подготовка
- Длятеста смешайте нарезанное кубиками сливочное масло с сахаром, замешивая кончиками пальцев, добавьте остальные ингредиенты. Закончим с яйцами.
- Скатайте тесто в шар и дайте ему постоять 1 час. Разогрейте духовку до 200°C (т. 7). Раскатайте тесто толщиной 4 мм и заполните 2 смазанные маслом формы диаметром 20 см. Наколите дно, накройте бумагой для выпечки и сушеной фасолью и готовьте 15 минут вслепую.
- Разрежьте тыкву на четвертинки, удалите волокна и семена и готовьте 30 минут в пароварке или пароварке.
- Растопите сливочное масло. Добавьте мякоть тыквы. Резерв.
- Взбейте желтки с 2 яйцами, сахаром, ромом и цедрой. Быстро добавьте в масляно-тыквенную смесь и украсьте тарталетки. Поставьте в духовку наполовину и готовьте 30 минут.
- Для соуса приготовьте карамель из сахара и воды. Деглазируйте сливками, помешивая венчиком, добавьте молотый кофе. Дайте остыть и подавайте этот сливочный соус с теплыми пирогами.
Совет:
Кожура тыквы особенно твердая. Пропаривая его в течение длительного времени, вы сможете избавить себя от шелушения. Все, что вам нужно сделать, это вычерпать мякоть ложкой.